Πατάτες με πορτοκάλι

1,2-1,5 kg πατάτες

1 ζουμερό πορτοκάλι

¼ κούπας λάδι

1 σκελίδα σκόρδο

1 κ.σ. μείγμα μυρωδικών ( ρίγανη, θρούμπι, μπούκοβο γλυκό, δυόσμο και μαϊντανό)

αλάτι, πιπέρι

½ κούπα νερό

→ Κόβουμε τις πατάτες σε μέγεθος μπουκιάς και τις βάζουμε σε ένα μεσαίο ταψί.

Στοίβουμε από πάνω το πορτοκάλι και ρίχνουμε το λάδι, το σκόρδο τριμμένο και τα μυρωδικά. Αλατίζουμε κι ανακατεύουμε καλά.

Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε και μισή κούπα νερό.

Η συνταγή είναι πεντανόστιμη και είναι της Έλσας! Δοκιμάστε την!

Καλή επιτυχία!

Tags: πατάτες, πορτοκάλι

Vegan σφολιάτα DIY

500 gr αλεύρι

½ κ.γ. αλάτι

½ κούπα λάδι

1 κ.γ. σόδα

1 ½ κούπα νερό

2 κ.σ. μαργαρίνη

→ Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέτουμε το λάδι και το νερό με τη σόδα διαλυμένη μέσα,  και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να σχηματιστεί μια λεία και απαλή ζύμη.

Σκεπάζουμε το μπωλ και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί μισή ώρα περίπου.

Λιώνουμε τις 2 κουταλιές μαργαρίνη σε ένα μπρίκι κι αφήνουμε στην άκρη.

Έπειτα χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο και ανοίγουμε 2 μεγάλα φύλλα.

Σε κάθε φύλλο κάνουμε την εξής διαδικασία: Αλείφουμε το μισό φύλλο με τη λιωμένη μαργαρίνη και σκεπάζουμε με το άλλο μισό.

       
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία στο διπλωμένο φύλλο: αλείφουμε λίγη λιωμένη μαργαρίνη στο μισό από το διπλωμένο φύλλο, και σκεπάζουμε με το άλλο μισό.

       
Συνεχίζουμε το ίδιο μέχρι το κάθε φύλλο να διπλωθεί συνολικά 5-6 φορές, και να δημιουργηθεί μια μπάλα.

       

Βάζουμε τις δύο μπάλες στο ψυγείο ώστε να παγώσει η αλειμμένη μαργαρίνη, για περίπου μισή ώρα.

Βγάζουμε τις 2 μπάλες και ανοίγουμε 2 φύλλα. Για να χρησιμοποιήσουμε τη σφολιάτα σε πίτες, βάζουμε τα φύλλα ένα πάνω κι ένα κάτω από τη γέμιση.

Η ζύμη αυτή είναι ελαστική, αλλά πάρα πολύ απαλή και μαλακιά. Ανοίγει φύλλο πολύ εύκολα και αν έχουμε όρεξη ανοίγει περισσότερα από 2 φύλλα χωρίς ιδιαίτερες δεξιότητες.

Καλή επιτυχία!

Tags: αλεύρι

Σπανακόπιτα

2 φύλλα σφολιάτας

800 gr σπανάκι

1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα

1 ματσάκι άνηθος

1-2 κλωνάρια φρέσκια μέντα

3 κ.σ. ρύζι μπασμάτι

200 gr τόφου

1 κ.σ. ξύδι

1 κ.σ. σάλτσα σόγιας

αλάτι

→ Σε ένα μεγάλο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, τον άνηθο και τη μέντα.

Όταν μαλακώσουν και πάρουν λίγο χρώμα προσθέτουμε το σπανάκι, πλυμένο, κομμένο και στυμμένο.

Ανακατεύουμε για μερικά λεπτά μέχρι να χάσει τον όγκο του και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Εντωμεταξύ, φτιάχνουμε την τόφου-φέτα:  θρυμματίζουμε το τόφου με τα δάχτυλά μας και το ανακατεύουμε με το ξύδι, τη σάλτσα σόγιας και περίπου μισό κουταλάκι αλάτι. Βάζουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι και τοποθετούμε στο φούρνο που προθερμαίνεται για την πίτα. Ψήνουμε μέχρι να αρχίσει να ξεροψήνεται το τόφου και να παίρνει χρώμα.

Βγάζουμε την τόφου-φέτα από τον φούρνο και τη ρίχνουμε στο μείγμα με το σπανάκι. Προσθέτουμε και το ρύζι και ανακατεύουμε καλά. Αλατίζουμε ελαφρώς και έτοιμη η γέμιση.

Απλώνουμε την γέμιση πάνω στο ένα φύλλο σφολιάτας, απλώνουμε το δεύτερο φύλλο από πάνω και στρίβουμε τις άκρες. Ένα ταψί διαμέτρου 30 εκατοστών κάνει μια χαρά.

Ψήνουμε μέχρι η πίτα να ροδίσει, γύρω στα 30′, στους 180°C.

Καλή επιτυχία!

Tags: σπανάκι, τόφου, άνηθος