Μανιτάρια στιφάδο

11 Dec

Σημαντικό ρόλο στο φαγητό αυτό παίζει το κρασί που θα βάλουμε. Αναλόγως της οξύτητας του κρασιού, μειώνουμε την ποσότητα του ξυδιού. Θέλουμε η σάλτσα μας να είναι πλούσια σε γεύση και άρωμα, χωρίς να ξινίζει, με έντονο βαθυκόκκινο χρώμα.

Η συνταγή αυτή είναι για 2-3 μερίδες. Εύκολα διπλασιάζεται..

½ κιλό κρεμμυδάκια μικρά (κοκκάρι)

250 gr μανιτάρια

μυρωδικά (ρίγανη, δενδρολίβανο, δάφνη)

2-3 σκ.σκόρδο-με τη φλούδα!

2 κρασοπότηρα κόκκινο κρασί

250ml χυμός τομάτας (~μισό κουτί)

1-2 σφηνάκια ξύδι

λίγη κανέλα & 1-2 γαρύφαλλα (καρφιά)

→ Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια! Η πιο χρονοβόρα και επώδυνη φάση του στιφάδου, γιατί θα πέσει πολύ κλάμα..

Στη συνέχεια παίρνουμε κατσαρόλα, βάζουμε να κάψει λάδι και τα ρίχνουμε να τσιγαριστούν. Μόλις αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα ρίχνουμε στην κατσαρόλα και τα μανιτάρια κομμένα στη μέση (αν είναι μεγάλα στα τρία, αν είναι μικρά δεν τα κόβω καθόλου).

Τα φέρνουμε κάμποσες βόλτες και ρίχνουμε τα σκόρδα, αλάτι και μυρωδικά.

Έπειτα ρίχνουμε το κρασί, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τον χυμό τομάτας. Δοκιμάζουμε και ρίχνουμε αν θέλουμε το ξύδι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Ρίχνουμε  λίγο  νερό κι αφήνουμε να σιγοβράσει για κάνα 20-25λεπτο.

Στη φάση που βάζω τα μπαχαρικά μου αρέσει να ρίχνω στη σάλτσα και μερικές μικρές πατατούλες (τις μικρές μικρές). Τις βάζω ολόκληρες και -αφού τις έχω βουρτσίσει- με τη φλούδα.

Ειδάλλως, το φαγητό αυτό ταιριάζει απόλυτα με πατάτες τηγανιτές!

Καλή όρεξη!

4 Responses to “Μανιτάρια στιφάδο”

  1. VeganLou 0 12 December at 07:53 #

    Ταιριάζει και πάνω σε μακαρόνια!😀 Απορία, το σκόρδο γιατί με την φλούδα?

  2. 365vegandays 0 12 December at 10:35 #

    Γιατί δεν θέλουμε να λιώσει και να γίνει κομματάκια. Αν το βάλεις με τη φλούδα θα μείνει ολόκληρη η σκελίδα και είναι μεζές που τον τρως έτσι, ολόκληρο (τη φλούδα φυσικά δεν την τρως).

  3. Sandipo Olga 0 7 November at 16:13 #

    Το έκανα σημερα! Γεια σου Φαίη! Μόνο που εμένα μου πήρε καμιά ώρα μέχρι να νιώσω ότι μαγειρεύτηκε καλά. Και είναι πεντανόστιμο, πρώτη φορά κάνω στιφάδο εν τω μεταξύ😉
    φιλάκια!

    • 365vegandays 0 8 November at 16:16 #

      Γεια σου Όλγα!Χαίρομαι πολύ που σου άρεσε!
      φιλιάαα

any comments??

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: