Κροκέτες από φασόλια και κινόα με gravy

28 Dec

225 gr βρασμένα φασόλια

175 gr κινόα μαγειρεμένη

1 κ.σ. λάδι

1 κ.σ. σάλτσα σόγιας

½ κ.γ. θυμάρι

½ κ.γ. βασιλικό

1 κ.γ. πάπρικα

για το πανάρισμα:

25 gr τριμμένη φρυγανιά

αλάτι, πιπέρι

½ κ.γ. ξύσμα λεμονιού

2 κ.σ. λάδι

→ Λιώνουμε τα φασόλια ώστε να γίνουν πολτός, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά κι ανακατεύουμε καλά.

Φτιάχνουμε μπαλίτσες και τις ρολάρουμε 1-2 φορές μέσα  στο μείγμα για το πανάρισμα.

Βάζουμε τις κροκέτες σε ταψί και ψήνουμε για 40′ στους 180º C (τις γυρίζουμε μία φορά μετά από 20′).

Η συνταγή είναι της Isa Chandra Moskowitz από το βιβλίο Vegan with a Vengeance. Η Isa φτιάχνει τις κροκέτες με την Σάλτσα μανιταριών, αλλά εγώ έκανα μια πιο απλή και γρήγορη γκρέηβι.

“Τυρένια” Gravy

½ κούπα αλεύρι

½ κούπα διατροφική μαγιά

¾ κ.γ. αλάτι

πιπέρι

1½ κούπα γάλα σόγιας

1 κούπα ζωμό λαχανικών

2 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο

→ Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί πολύ καλά.

Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά να βράσει κι έπειτα σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας διαρκώς, μέχρι η σάλτσα να δέσει.

Η συνταγή για την σάλτσα είναι από το βιβλίο The Ultimate Uncheese Cookbook της Jo Stepaniak.

4 Responses to “Κροκέτες από φασόλια και κινόα με gravy”

  1. mamou 1 25 December at 11:58 #

    πολύ νόστιμες οι κροκέτες…δυστυχώς, αγνοώ από που θα βρω διατροφική μαγιά, οπότε δεν μπορώ να εκφέρω απόψη για την “τυρένια “gravy…

    • Chris 0 22 January at 17:19 #

      σε βιολογικά καταστήματα θα βρεις π.χ ένα κατάστημα στην Αθήνα είναι το bamboo vegan στη Ζωοδόχου Πηγής

  2. gkri 0 18 March at 15:52 #

    Μήπως για το πανάρισμα χρειάζονται παραπάνω από 25γρ. τριμμένη φρυγανιά? Εγώ έτριψα 6 φρυγανιές τελικά, δεν ξέρω βέβαια αν το αποτέλεσμα ήταν όπως θα έπρεπε, πάντως βγήκαν πολύ νόστιμες!

    • 365vegandays 0 21 March at 17:03 #

      Χαίρομαι που σου άρεσαν, η αρχική συνταγή έτσι λέει, αλλά κι εγώ δεν ακουλουθώ πιστά τις οδηγίες πάντα.

any comments??

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: