Σούπα καρότο

29 Dec

1 κιλό καρότα χοντροκομμένα

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 κ.σ. λάδι

2 σκ. σκόρδο

1 κ.γ. κάρυ

½ κ.γ. αλάτι

750 ml ζωμό λαχανικών

300 gr γάλα καρύδας

→ Tσιγαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο λάδι για 7′-10′ ανακατεύοντας.

Προσθέτουμε το σκόρδο, το κάρυ, το αλάτι και σωτάρουμε για 1′ ακόμη.

Προσθέτουμε τον ζωμό κι αφήνουμε να βράσει.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά κι αφήνουμε να σιγοβράσει για 10′ περίπου, μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

Πολτοποιούμε τη σούπα (ή μέρος της).

Προσθέτουμε το γάλα καρύδας κι αφήνουμε να βράσει ελαφρώς.

Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή και γαρνίρουμε με λίγο γάλα καρύδας🙂

Δοκιμασμένη, αγαπημένη και πάντα επιτυχής συνταγή της Isa Chandra Moskowitz (Vegan with a Vengeance).

any comments??

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: