Frankfurter Kranz

Για την ζύμη:

250 gr αλεύρι

250 gr μαργαρίνη

250 gr ζάχαρη

1 βανίλια (σκόνη)

1 πρέζα αλάτι

2 κ.σ. άμυλο αραβοσίτου

200 ml φυτικό γάλα

3 κ.γ. μπέηκιν πάουντερ

Για την κρέμα:

250 gr μαργαρίνη

500 ml φυτικό γάλα

1 φακελάκι κρέμα στιγμής (βανίλια)

1 πρέζα αλάτι

4-6 κ.σ. ζάχαρη

1 βανίλια

1 κ.σ. ρούμι

Διακόσμηση & γέμιση:

κόκκινη μαρμελάδα

→ Φτιάχνουμε τη ζύμη: χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη να αφρατέψει, προσθέτουμε σιγά σιγά όλα τα άλλα υλικά, μέχρι να γίνει μια κρεμώδης μάζα. Βάζουμε έπειτα τη ζύμη σε αλευρωμένη στρογγυλή φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 50-60′.

Φτιάχνουμε την γέμιση: φτιάχνουμε την κρέμα στιγμής με βάση τις οδηγίες. Αφήνουμε να κρυώσει, ανακατεύοντας που και που για να μην κάνει κρούστα από πάνω. Χτυπάμε τη μαργαρίνη μέχρι να αφρατέψει και την προσθέτουμε στην κρέμα μαζί με το ρούμι.

Συναρμολογούμε:

1. Κόβουμε το κέικ-αφού έχει κρυώσει καλά- σε τρία παντεσπάνια!

2. Καλύπτουμε το πρώτο παντεσπάνι (την βάση δηλαδή) με μια παχιά στρώση μαρμελάδας,

κι από πάνω βάζουμε το 1/3 της κρέμας.

3. Καλύπτουμε με το δεύτερο παντεσπάνι, απλώνουμε τη μισή κρέμα, καλύπτουμε με το τρίτο παντεσπάνι και καλύπτουμε όλο το κέικ (πάνω και στα πλαϊνά) με την υπόλοιπη κρέμα.

4. Διακοσμούμε με έξτρα μαρμελάδα.

5. Απολαμβάνουμε..

Η συνταγή (μαζί πολλές άλλες συνταγές για βίγκαν τούρτες) είναι από εδώ: http://www.tvg-saar-vegan.de/rezepte/kuchen-torten/ (στα γερμανικά).

Advertisement

Vegan λουκάνικα

ξηρά υλικά

2 ½ κούπες γλουτένη*

½  κούπα διατροφική μαγιά

1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

½ κ.γ. τσίλι

2 κ.γ. ρίγανη

1 κ.γ. θυμάρι

1 κ.γ. αλάτι

λίγο μπαχάρι και φρέσκο πιπέρι

υγρά υλικά

2 κούπες φακές βρασμένες (ή άλλο όσπριο)

2 κούπες ζωμός λαχανικών (κρύος)

1 κρεμμύδι μέτριο

6 σκελίδες σκόρδο (oh yes)

1 κ.γ. μουστάρδα

2 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. σάλτσα σόγιας

→ Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά. Σε ένα επεξεργαστή τροφίμων χτυπάμε όλα τα υγρά υλικά, μέχρι να γίνουν πολτός. Τα ρίχνουμε στο μπωλ με τα ξηρά υλικά και τα ανακατεύουμε πλάθοντας, μέχρι να γίνουν μια ελαστική ινώδης ζύμη.

Αυτή τη ζύμη θα την κάνουμε ~ 20 λουκάνικα μεσαίου μεγέθους. Θα χρειαστούμε λαδόκολλα κομμένη σε χαρτάκια όπου θα βάλουμε την ζύμη και θα τυλίξουμε τα λουκάνικα. Η αρχική συνταγή τα τυλίγει σε αλουμινόχαρτο για μεγαλύτερη ευκολία (θέλουμε να είναι σφιχτά τυλιγμένα, ειδάλλως θα φουσκώσουν στον ατμό), αλλά και με τη λαδόκολλα βγαίνουν μια χαρά. Κόβουμε κομμάτια λαδόκολλας λοιπόν σε μέγεθος περίπου 10 x 20 cm, βάζουμε σε καθένα μια ποσότητα ζύμης που χωράει στη χούφτα μας, την κάνουμε μακρόστενη και τυλίγουμε την λαδόκολλα σφιχτά σφιχτά, σχηματίζοντας λουκάνικα και κλείνοντας τις άκρες στρίβοντας το χαρτί, σαν καραμέλες.

Τοποθετούμε τα λουκάνικα σε ένα μεταλλικό σουρωτήρι ή ακόμα καλύτερα σε ένα ειδικό σκεύος τρυπητό, από αυτά που κάνουν λαχανικά στον ατμό. Βάζουμε το σκεύος (ή το σουρωτήρι) πάνω σε κατσαρόλα με νερό που βράζει, σκεπάζουμε με το καπάκι και τα αφήνουμε στον ατμό για περίπου 1 ώρα. Αν θέλουμε τα γυρίζουμε μια φορά ενδιάμεσα.

Έπειτα τα βγάζουμε, τα ξετυλίγουμε και είτε τα σερβίρουμε όπως είναι, είτε τα περνάμε μια γρήγορη από το τηγάνι, όπου τα τηγανίζουμε για 1 λεπτό, ίσα να πάρουν χρώμα. Σβήνουμε με λεμόνι και τα τρώμε ζεστά ζεστά!

Μπορούμε να τα φάμε με σαλάτα, πατάτες κλπ, να τα κάνουμε χοτ-ντογκ ή ακόμα και να τα φυλάξουμε στο ψυγείο/κατάψυξη για άλλη χρήση, π.χ. σε σάλτσες κλπ.

Η αρχική συνταγή είναι από  το Everyday dish (με βιντεάκι). Επίσης επεξηγηματικό και μουσικό βιντεάκι σε παρόμοια συνταγή υπάρχει και από το tofu.gr.

* η γλουτένη πωλείται σε σκόνη (οπτικά μοιάζει με αλεύρι σίτου, από το οποίο και προέρχεται) σε καταστήματα με υγιεινές τροφές, βιολογικάδικα, ίσως σε φούρνους, και σίγουρα στα μεγάλα μπαχαρικάδικα της Ευριπίδου

Καλή επιτυχία!

Γιουβαρλάκια με ρύζι

για τα γιουβαρλάκια

1 ποτήρι ρύζι μπασμάτι

2 ποτήρια ζωμό λαχανικών

½ ματσάκι άνηθο

λίγη μέντα

1 κρεμμύδι μικρό

1-2 χούφτες ηλιόσπορο (καθαρισμένο, ε!)

για τη σάλτσα/σούπα

2 καρότα

1 κρεμμύδι

1 λεμόνι

2 ποτήρια ζωμό λαχανικών

1 ποτήρι  νερό

¼ κούπας αλεύρι

¼  κούπας διατροφική μαγιά

→ Μαγειρεύουμε το ρύζι στο ζωμό λαχανικών ή σε νερό με λίγο αλάτι.

Όταν είναι έτοιμο, κι αφού έχει κρυώσει λίγο, το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπωλ μαζί με τα μυρωδικά, αλατοπίπερο, λίγο λάδι, το κρεμμύδι λιωμένο, τον ηλιόσπορο και το ζυμώνουμε καλά, να ανακατευτούν όλα τα υλικά. Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και 1 κουταλιά αλεύρι ή γλουτένη σε σκόνη για να δέσει καλύτερα. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν αρκετό χρώμα και να σταθεροποιηθούν. Τα αφήνουμε σε μια πιατέλα.

Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τα καρότα κομμένα σε ροδελίτσες με αλατοπίπερο και μυρωδικά αν θέλουμε (μέντα, άνηθο, φρ. κρεμμυδάκι κλπ). Σβήνουμε με τον ζωμό και βράζουμε για 5′ μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα εντελώς. Στο τέλος προσθέτουμε τον χυμό του λεμονιού και το 1 ποτήρι νερό με το αλεύρι και τη μαγιά διαλυμένα μέσα, και ανακατεύουμε καλά μέχρι να πήξει η σάλτσα. Σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα τα τηγανισμένα κεφτεδάκια και τα αφήνουμε λίγο να ρουφήξουν τη σάλτσα.

Ίσως ακούγεται μπελαλίδικο, αλλά τελικά είναι πολύ εύκολο φαγητό και μπορούμε να αυτοσχεδιάσουμε, ανάλογα με τα υλικά που έχουμε. Είναι πεντανόστιμο.