Vegan Quiche Lorraine (Κις Λωραίν)

3 Feb

Την  “παραδοσιακή” ας πούμε κις την θεωρώ ό,τι χειρότερο: σκέτη κόλαση, τόσο από άποψη χοληστερίνης, όσο και για τα ζώα. [Όπως μπορείτε να διαπιστώσετε με μια αναζήτηση στο γκουγκλ, οι περισσότερες συνταγές για κις λωραίν θέλουν και κρέας γουρουνιού, και γάλα (αγελάδας), και βούτυρο, και τυρί, και κρέμα,  και μέχρι 8 αυγά!!]

Εδώ, θεωρώ ότι μπορείτε να βρείτε μια κις.. φυσιολογική, που έχω φτιάξει με καπνιστό τόφου και μια κρεμώδη σάλτσα-μπεσαμέλ.

Η τάρτα

(ίδια με εδώ)

250 gr  αλεύρι

120 gr μαργαρίνη

2 κ.σ. λάδι

2 κ.σ. νερό

→ ζυμώνουμε όλα τα υλικά σε μια λεία μπάλα. Την αφήνουμε για 30′ στο ψυγείο (ή έξω αν έχει κρύο) κι έπειτα την ανοίγουμε μέσα σε μια φόρμα για τάρτες.

Η γέμιση

200 gr καπνιστό τόφου

1 κρεμμύδι

1 κόκκινη πιπεριά

1 πατάτα

→ Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μαζί με την πιπεριά κομμένη σε κυβάκια. Μετά από ~10′ προσθέτουμε το τόφου, επίσης κομμένο σε κυβάκια κι αλατοπίπερο. Μετά από 5′ προσθέτουμε την πατάτα τριμμένη στον χοντρό τρίφτη. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να τηγανιστεί κι η τριμμένη πατάτα και βγάζουμε από τη φωτιά.

Η μπεσαμέλ

1½ κούπα νερό

1 κ.σ. ταχίνι

2-3 κ.σ. διατροφική μαγιά

¼ κ.γ. αλάτι

¼ κ.γ. σκόρδο σκόνη

2 κ.σ. μαργαρίνη

2 κ.σ. αλεύρι

μοσχοκάρυδο

→ Διαλύουμε στο νερό το αλάτι, το σκόρδο, τη μαγιά και το ταχίνι. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε να κάψει η μαργαρίνη, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς κι έπειτα ρίχνουμε το μείγμα με το νερό σιγά σιγά, μέχρι να γίνει μια ομοιογενής πηχτή σάλτσα. Ρίχνουμε μπόλικο μοσχοκάρυδο κι αν θέλουμε ρίχνουμε και μια πρέζα κουρκουμά, κι ανακατεύουμε καλά.

Βάζουμε την ζύμη στη φόρμα. Βάζουμε μέσα την γέμιση και ρίχνουμε από πάνω την κρέμα, να πάει παντού, και βάζουμε στον φούρνο! Ψήνουμε για 45′ στους 180°C!

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

any comments??

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: