Κουσκούς με μπαχαρικά

7 Feb

Πρόκειται για μια συριακή σαλάτα, ονόματι Bazargan, η οποία γίνεται συνήθως με πλιγούρι, και έχει πολλά μυρωδικά, καρυκεύματα και ξηρούς καρπούς. Οι περισσότερες συνταγές βάζουν καρύδι, φουντούκι και κουκουνάρια, αλλά εμείς θα την κάνουμε με ό,τι καρπούς έχουμε και με κουσκούς, γιατί μας αρέσει πιο πολύ!

Bazargan

1½ κούπα κουσκούς

1 λεμόνι

½ ματσάκι μαϊντανό

3-4 κ.σ. τοματοπελτέ

¹⁄3 κούπας λάδι

1 κ.γ. κύμινο

1 κ.γ. κόλιανδρο τριμμένο

½ κ.γ. μπαχάρι τριμμένο

½ κ.γ. πάπρικα

3 χούφτες αμύγδαλα (ή καρύδια)

3 χούφτες φουντούκια (~¾ κούπας)

½ κούπα ηλιόσπορο, κολοκυθόσπορο και κουκουνάρια μιξ (ή μόνο κουκουνάρια)

→ Ετοιμάζουμε το κουσκούς με βάση τις οδηγίες.*

Σε ένα μεγάλη γαβάθα ρίχνουμε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, τον χυμό λεμονιού, τον τοματοπελτέ, το λάδι και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά.

Σε ένα τηγάνι καβουρδίζουμε τους καρπούς για μερικά λεπτά, χοντροκοπανισμένους.

Προσθέτουμε στη γαβάθα το κουσκούς και τους καρπούς, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

* κανονικά το κουσκούς μαγειρεύεται στον ατμό. Αν δεν έχουμε τη δυνατότητα να το φτιάξουμε έτσι, βάζουμε σε μια κατσαρόλα 1 μέρος κουσκούς και 1 μέρος βραστό νερό. Προσθέτουμε αλάτι, ίσως λίγο λάδι, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε την κατσαρόλα για 5′. Έπειτα το αφρατεύουμε με ένα πιρούνι.

2 Responses to “Κουσκούς με μπαχαρικά”

  1. Jinxx 1 7 February at 20:35 #

    Εισαι θεα!

any comments??

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: