Cupcakes λεμονιού

11 Feb

Για τα cupcakes:

2 κούπες αλεύρι

¾ κούπας ζάχαρη

1 κ.σ. μπέηκιν πάουντερ

½ κ.γ. αλάτι

5 κ.γ. παπαρουνόσπορο

1½ λεμόνι (τον χυμό, ~ 4 κ.σ.)

1 κούπα φυτικό γάλα

½ κούπα λάδι (ελαφρύ)

ξύσμα 1½ λεμονιού

λίγη βανίλια

→ ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά και σε ένα άλλο σκεύος όλα τα υπόλοιπα. Έπειτα τα ανακατεύουμε όλα μαζί ώστε να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Βάζουμε το μείγμα σε 12 φορμάκια για cupcakes (τα γεμίζουμε μέχρι τα ¾) και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 27′.

Για το γλάσο :
2 κ.σ. μαργαρίνη

1 κούπα ζάχαρη άχνη

2 κ.σ. φυτικό γάλα

χυμό μισού λεμονιού

λίγη βανίλια

→ τα βάζουμε όλα μαζί σε ένα κατσαρολάκι να λιώσουν και να ανακατευτούν καλά. Το αφήνουμε να κρυώσει για να σταθεροποιείται και το βάζουμε πάνω στα ψημένα κεκάκια.

Η συνταγή για τα κεκάκια είναι ελαφρώς παραλλαγμένη από το Vegan brunch της Isa Chandra Moskowitz.

Τα νοστιμότερα cupcakes  που έχω φάει ποτέ. Είναι κα-τα-πλη-κτι-κά. Ενδείκνυνται και για πάρτυ!

5 Responses to “Cupcakes λεμονιού”

  1. veganfox 1 6 December at 15:02 #

    Ευχαριστούμε για τη συνταγή! Μάφινς λεμονιού με παπαρουνόσπορο είναι τα αγαπημένα μου!

  2. xristina 0 15 April at 09:47 #

    αυτή η συνταγή πετυχαίνει και σε κέικ;

    • 365vegandays 0 15 April at 20:30 #

      Δεν το έχω δοκιμάσει, αλλά πιστεύω πως ναι. Μάλλον θα θέλει περισσότερη ώρα ψήσιμο. Αν το φτιάξεις, πες μας αν πέτυχε!

      • xristina 0 18 April at 09:34 #

        βγηκε καλο παρολο που δεν εβαλα παπαρουνοσπορο, ευχαριστουμε για τη συνταγη!

Trackbacks/Pingbacks

  1. Vegan μπουφές « project: 365 vegan days - 1 22 April

    […] και μίνι μάφινς λεμονιού-παπαρουνόσπορου. […]

any comments??

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: