Chickpea nuggets!

Λοιπόοον.. για να φτιάξουμε τα nuggets-μπουκίτσες η διαδικασία έχει ως εξής: φτιάχνουμε έναν κιμά γλουτένης, σχηματίζουμε μπιφτεκάκια, τα ψήνουμε στον ατμό, τα πανάρουμε και τέλος τα τηγανίζουμε!

Για τις μπουκίτσες/nuggets:

1 κούπα βρασμένα άσπρα φασόλια

1 κούπα ζωμός λαχανικών

1 κ.σ. λάδι

1-2 κ.σ. σάλτσα σόγιας

1 κούπα γλουτένη

4 κ.σ. ρεβιθάλευρο

½ κ.γ. αλάτι

→ Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά.

Πολτοποιούμε στο μούλτι τα φασόλια με το ζωμό, το λάδι και τη σάλτσα σόγιας και προσθέτουμε το μείγμα στο μπωλ με τα υπόλοιπα υλικά.

Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη.

Πλάθουμε μικρά μικρά μπιφτεκάκια, τα τυλίγουμε σε ένα μικρό κομμάτι λαδόκολλα το καθένα (ή αλουμινόχαρτο) και τα βάζουμε μέσα στο ειδικό καλαθάκι να ψηθούνε στον ατμό για 30-40′.
[η ιδέα για τα μπιφτεκάκια είναι παραλλαγή από από τα chick’n burgers του Vegan Dad]

Για το πανάρισμα:

3 κ.σ. αλεύρι

6 κ.σ. νερό

¼ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη

¼ κ.γ. κάρυ

¼ κ.γ. κουρκουμά

λίγο αλάτι

→ τα ανακατεύουμε όλα μαζί καλά και φτιάχνουμε ένα παχύρρευστο κουρκούτι.

& 1 κούπα φρυγανιά

→ Όταν τα μπιφτεκάκια είναι έτοιμα, τα ξετυλίγουμε από τη λαδόκολλα (ή το αλουμινόχαρτο), και τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν. Έπειτα τα βουτάμε στο κουρκούτι, μετά στη φρυγανιά και μετά τα τηγανίζουμε σε λίγο λάδι, για 1-2′ σε κάθε πλευρά. Θα βγουν περίπου 20 μπουκίτσες.

Καλή επιτυχία!!!

This slideshow requires JavaScript.

[με την ίδια διαδικασία μπορούμε να κάνουμε και μπέργκερς]

Advertisement

Μπιφτεκάκια αμυγδάλου

Αν φτιάξουμε γάλα αμυγδάλου θα μας περισσέψει κάμποσος πολτός από τα τριμμένα και σουρωμένα αμύγδαλα. Τι μπορούμε να κάνουμε με αυτόν τον πολτό;
Ιδέα νούμερο 3: μπιφτεκάκια

μισό κρεμμύδι

μυρωδικά (θυμάρι, ματζουράνα, δενδρολίβανο κλπ)

½ κούπα άσπρο κρασί

2-3 κ.σ. διατροφική μαγιά

1 κούπα πολτός αμυγδάλου

1 κούπα πολτός βρώμης*

αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

λίγη τριμμένη φρυγανιά

→ Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, σ’ ένα κατσαρολάκι με λίγο λάδι. Προσθέτουμε σιγά σιγά τα μυρωδικά που μας αρέσουν και όταν πια το κρεμμύδι έχει πάρει χρώμα σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε τη μαγιά, τον αμυγδαλοπολτό, τον βρωμοπολτό, αλατοπίπερο κι ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε άλλα μπαχαρικά που μας αρέσουν για να νοστιμίσουμε το μείγμα, ανακατεύοντας για μερικά ακόμη λεπτά. Αν το μείγμα είναι πολύ μαλακό ρίχνουμε λίγη φρυγανιά, για να τραβήξει τα υγρά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά κι αφήνουμε λίγη ώρα να κρυώσει. Έπειτα κάνουμε μικρά μπιφτεκάκια με ένα κουτάλι, τα τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να πάρουν χρώμα (~20′) στους 200°C.

* ο πολτός βρώμης είναι τα υπολείμματα από τους σπόρους βρώμης, όταν φτιάχνουμε σπιτικό γάλα βρώμης.Φαντάζομαι ότι μπορεί να αντικατασταθεί στη συνταγή αυτή από νιφάδες βρώμης, σε μικρότερη ποσότητα. Δοκιμάστε! Βγαίνουν γύρω στα 15 μπιφτεκάκια. Είναι πολύ νόστιμα:)

Καλή επιτυχία!

Μπισκοτάκια αμυγδάλου

Αν φτιάξουμε γάλα αμυγδάλου θα μας περισσέψει κάμποσος πολτός από τα τριμμένα και σουρωμένα αμύγδαλα.Τι μπορούμε να κάνουμε με αυτόν τον πολτό;
Ιδέα νούμερο 2: μπισκοτάκια

1½ κούπα αλεύρι

1 κούπα αμυγδαλοπολτός

1 κ.γ. baking podwer

2 κ.σ. λάδι

2 κ.σ. λιναρόσπορος τριμμένος

½ κούπα φυτικό γάλα

3 κ.σ. ζάχαρη

3 κ.γ. κακάο

λίγη βανίλια

ελάχιστη κανέλα και τζίντζερ σε σκόνη

→ Ομοίως με τα κρακεράκια, πανεύκολη η εκτέλεση: τα ζυμώνουμε όλα μαζί σε μια ομοιόμορφη μπάλα, σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια και τα πατάμε με τις παλάμες μας στο ταψί, πάνω σε λαδόκολλα.

Ψήνουμε στους 180°C για ~20′.

Καλή επιτυχία!