Κλασσική και απλή συνταγή, είναι ό,τι καλύτερο όταν μετά από μια μεγάλη πεζοπορία στο βουνό, αυτή η σούπα σε περιμένει φρεσκομαγειρεμένη και ζεστή, φτιαγμένη από τα χέρια ενός καλού φίλου! Μμμμ μιαμ!
2 κρεμμύδια
1 πράσο
2 καρότα
3 πατάτες
½ σελινόριζα
3 σκ. σκόρδο
1 κ.σ. τοματοπελτές
1 κ.γ. κάρυ
λάδι, αλάτι, πιπέρι
μαϊντανός φρέσκος (κατσαρός κατά προτίμηση)
→ Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά και τα κόβουμε σε κυβάκια.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε λίγο λάδι μέχρι να γίνει διαφανές. Έπειτα προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα φέρνουμε κάμποσες βόλτες.
Προσθέτουμε βραστό νερό να τα σκεπάσει όλα και διαλύουμε στη σούπα και τον τοματοπελτέ. Προσθέτουμε το αλατοπίπερο και το κάρυ και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει.
Η σούπα θα είναι έτοιμη όταν οι πατάτες έχουν μαλακώσει.
Σερβίρουμε με τον φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Καλή όρεξη!
project: 365 vegan days 
any comments??