Chickpea nuggets!

31 Mar

Λοιπόοον.. για να φτιάξουμε τα nuggets-μπουκίτσες η διαδικασία έχει ως εξής: φτιάχνουμε έναν κιμά γλουτένης, σχηματίζουμε μπιφτεκάκια, τα ψήνουμε στον ατμό, τα πανάρουμε και τέλος τα τηγανίζουμε!

Για τις μπουκίτσες/nuggets:

1 κούπα βρασμένα άσπρα φασόλια

1 κούπα ζωμός λαχανικών

1 κ.σ. λάδι

1-2 κ.σ. σάλτσα σόγιας

1 κούπα γλουτένη

4 κ.σ. ρεβιθάλευρο

½ κ.γ. αλάτι

→ Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά.

Πολτοποιούμε στο μούλτι τα φασόλια με το ζωμό, το λάδι και τη σάλτσα σόγιας και προσθέτουμε το μείγμα στο μπωλ με τα υπόλοιπα υλικά.

Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη.

Πλάθουμε μικρά μικρά μπιφτεκάκια, τα τυλίγουμε σε ένα μικρό κομμάτι λαδόκολλα το καθένα (ή αλουμινόχαρτο) και τα βάζουμε μέσα στο ειδικό καλαθάκι να ψηθούνε στον ατμό για 30-40′.
[η ιδέα για τα μπιφτεκάκια είναι παραλλαγή από από τα chick’n burgers του Vegan Dad]

Για το πανάρισμα:

3 κ.σ. αλεύρι

6 κ.σ. νερό

¼ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη

¼ κ.γ. κάρυ

¼ κ.γ. κουρκουμά

λίγο αλάτι

→ τα ανακατεύουμε όλα μαζί καλά και φτιάχνουμε ένα παχύρρευστο κουρκούτι.

& 1 κούπα φρυγανιά

→ Όταν τα μπιφτεκάκια είναι έτοιμα, τα ξετυλίγουμε από τη λαδόκολλα (ή το αλουμινόχαρτο), και τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν. Έπειτα τα βουτάμε στο κουρκούτι, μετά στη φρυγανιά και μετά τα τηγανίζουμε σε λίγο λάδι, για 1-2′ σε κάθε πλευρά. Θα βγουν περίπου 20 μπουκίτσες.

Καλή επιτυχία!!!

This slideshow requires JavaScript.

[με την ίδια διαδικασία μπορούμε να κάνουμε και μπέργκερς]

any comments??

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: