Κρακεράκια αμυγδάλου

Αν φτιάξουμε γάλα αμυγδάλου θα μας περισσέψει κάμποσος πολτός από τα τριμμένα και σουρωμένα αμύγδαλα.Τι μπορούμε να κάνουμε με αυτόν τον πολτό;
Ιδέα νούμερο 1: κρακεράκια

1¾ κούπας αλεύρι ολικής

1 κούπα πολτός αμυγδάλου

½ κούπα νερό

1 κ.γ. baking powder

3 κ.σ. σουσάμι

2 κ.σ. λιναρόσπορος τριμμένος

2 κ.σ. λάδι

½ κ.γ. αλάτι

¼-½ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη, πάπρικα

πιπέρι φρέσκο

προαιρετικά: χοντρό αλάτι για πασπάλισμα

→ Εκτέλεση πανεύκολη:
τα ζυμώνουμε όλα μαζί σε μια ομοιογενή μπάλα,
απλώνουμε με πλάστη σε ταψί με λαδόκολλα,
χαράζουμε τη ζύμη με τροχό κοπής σε σχήμα κράκερ:)
και ψήνουμε στους 180°C για περίπου 20′.

Καλή επιτυχία!

Advertisement

Αμυγδαλόγαλα

Αυτό είναι το πιο εύκολο, απλό, γρήγορο κι ίσως νοστιμότερο φυτικό γάλα!

Χρειαζόμαστε 100 γραμμάρια ωμά αμύγδαλα, τα οποία βάζουμε στο νερό αποβραδίς να μουλιάσουν.

Την επόμενη μέρα τα σουρώνουμε, τα ξεπλένουμε και τα χτυπάμε στο μπλέντερ μαζί με 750-1000 ml κρύο νερό. Αφού το νερό γίνει κάτασπρο και τα αμύγδαλα έχουν θρυμματιστεί εντελώς, σουρώνουμε το μείγμα με τουλπάνι.

Έτοιμο το αμυγδαλόγαλο!
Έχει υπέροχη γεύση και άρωμα και πάει πολύ σε σμούδι. Διατηρείται στο ψυγείο για μερικές μέρες, όμως όσο πιο φρέσκο, τόσο πιο νόστιμο.
Τα τρίμματα από τα αμύγδαλα που μένουν, τα φυλάμε σε ένα κλειστό δοχείο στο ψυγείο, για άλλη χρήση.

Καλή επιτυχία!

Παστίτσιο

Μιας κι έφτιαξα χθες τον κιμά, είπα να συνεχίσω στο ίδιο μοτίβο και να κάνω παστίτσιο.

Αντί για τα χοντρά μακαρόνια έβαλα πένες, γιατί ήθελα να χρησιμοποιήσω ζυμαρικά ολικής, και τα μακαρόνια για παστίτσιο δεν τα έχω βρει ποτέ ολικής.

Χρησιμοποίησα:

• μισό κιλό ζυμαρικά ολικής – παραδοσιακά χρησιμοποιούνται τα ν. 3, αλλά εννοείται ότι βάζουμε ό,τι μας αρέσει. Με τις πένες βγήκε μια χαρά.
• κιμά από οκάρα
• μπεσαμέλ από φρέσκο γάλα σόγιας.

Μπεσαμέλ

750 ml γάλα σόγιας

7-8 κ.σ. αλεύρι

¼ κούπας λάδι

1 κ.γ. αλάτι

¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο

3 κ.σ. διατροφική μαγιά

1-2 πρέζες κουρκουμά

→ τα βάζουμε όλα μαζί σε κατσαρολάκι, ανακατεύουμε καλά ώστε να διαλυθούν όλα τα συστατικά και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει και αποσύρουμε.

Η ποσότητα αυτή ήταν καλή για το μέτριο ταψί, αν κάνετε όμως παστίτσιο σε μεγάλο ταψί διπλασιάστε την ποσότητα και για μια πιο παχιά στρώση.

Συναρμολογούμε:

Αφού βράσουμε τα ζυμαρικά, τα σουρώνουμε καλά και τα βάζουμε σε μέτριο ταψί χωρίς να τα ξεπλύνουμε. Τα πατικώνουμε ελαφρώς και τα αφήνουμε λίγη ώρα να στεγνώσουν και τα κολλήσουν μεταξύ τους. Έπειτα βάζουμε από πάνω τον κιμά σε μία στρώση, και από πάνω την μπεσαμέλ σε άλλη μία στρώση.

Πασπαλίζουμε με έξτρα μοσχοκάρυδο και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να πάρει χρώμα η μπεσαμέλ.

Αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν σερβίρουμε!

Καλή επιτυχία!