Ajvar (Αηβάρ) DIY

4 Apr

Το αηβάρ είναι το πατέ ψητής κόκκινη πιπεριάς, κάτι σαν πελτές πιπεριάς, μαγειρεμένο με μυρωδικά και μερικές φορές με μελιτζάνα. Δημοφιλές στα Βαλκάνια, τρώγεται είτε μόνο του πχ αλειμμένο σε ψωμί είτε μπορεί να μπει σε άλλα φαγητά ή σάλτσες για να τα νοστιμίσει.

½ κιλό πιπεριές κόκκινες

1 κρεμμύδι

2 σκ. σκόρδο

1 τομάτα

1 κ.σ. τοματοπελτές

½ κ.γ. αλάτι

½ κ.γ.πάπρικα καυτερή

1 κ.σ. ξίδι

λάδι

→ Ψήνουμε τις πιπεριές στο γκριλλ ή σε ψησταριά μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να μαυρίζουν ελαφρώς.

Έπειτα τις ξεφλουδίζουμε, τις καθαρίζουμε από τους σπόρους αν θέλουμε και τις ψιλοκόβουμε.

Σε ένα μούλτι λιώνουμε το κρεμμύδι, την τομάτα και το σκόρδο και τα ρίχνουμε σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε στο τηγάνι και τις ψιλοκομμένες πιπεριές, το αλάτι, την πάπρικα και τον τοματοπελτέ κι ανακατεύουμε καλά (για πικάντικο αηβάρ βάλτε και λίγο τσίλι).

Βάζουμε σε σιγανή φωτιά με λίγο λάδι κι αφήνουμε το  μείγμα να σιγοψηθεί, ανακατεύοντας συχνά. Όταν όλα τα υλικά έχουν μαγειρευτεί και οι πιπεριές έχουν σχεδόν λιώσει εντελώς ρίχνουμε το ξίδι, ανακατεύουμε, σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Αν θέλουμε μπορούμε να το περάσουμε από το μούλτι για να γίνει εντελώς κρεμώδες κι ομοιογενές.

Αποθηκεύουμε το αηβάρ σε βαζάκι κλεισμένο αεροστεγώς (καλύψτε το με λάδι) και φυλάμε στο ψυγείο. Αυτή η ποσότητα θα βγάλει ένα βαζάκι των 200 ml.

Καλή επιτυχία!!

4 Responses to “Ajvar (Αηβάρ) DIY”

Trackbacks/Pingbacks

  1. Κρέμα ηλιόσπορου « project: 365 vegan days - 1 19 April

    […] 1 κ.σ. ajvar […]

  2. Μπιφτέκια με οκάρα « project: 365 vegan days - 1 13 May

    […] κ.σ. ajvar (πελτές κόκκινης […]

  3. Cevapcici « project: 365 vegan days - 1 20 October

    […] 1 κ.σ. αηβάρ […]

  4. Σαλάμι πολέντας « project: 365 vegan days - 1 27 October

    […] 2 κ.σ. αηβάρ […]

any comments??

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: