Μαγειρίτσα vegan

14 Apr

3 μέτρια μαρούλια

3 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια

1 πράσο

1 ματσάκι άνηθο

αλάτι, πιπέρι, λάδι

1 μεγάλο ζουμερό λεμόνι (ή 2 μέτρια)

5 κ.σ. καλαμποκάλευρο

500 gr άσπρα μανιτάρια (ή άλλα μανιτάρια)

→ Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι να κάψει σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε τα μανιτάρια αλατισμένα και κομμένα στα τέσσερα. Τα φέρνουμε κάμποσες βόλτες, να σωταριστούν από όλες τις πλευρές κι όταν αρχίζουν να βγάζουν το ζουμί τους αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε το τηγάνι με τα μανιτάρια στην άκρη και ξεκινάμε να με τη σούπα.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, μέχρι να αρχίσουν να χάνουν όγκο. Προσθέτουμε το πράσο και τον άνηθο (ψιλοκομμένα επίσης), ανακατεύουμε, αλατίζουμε και τσιγαρίσουμε για μερικά λεπτά ακόμα.

Προσθέτουμε τα μαρούλια, πλυμένα καλά, κομμένα (όχι πολύ λεπτά) κι αλατισμένα, και βραστό νερό, ώστε σχεδόν να γεμίσει η κατσαρόλα. Μόλις τα μαρούλια αρχίσουν να βράζουν, προσθέτουμε και τα μανιτάρια από το τηγάνι, μαζί με το ζουμί τους.

Αφήνουμε τη μαγειρίτσα να βράσει μερικά λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα μαρούλια, κι ετοιμάζουμε το αλευρολέμονο.

Στύβουμε το λεμόνι και βάζουμε τον χυμό σε ένα μπωλ μαζί με το καλαμποκάλευρο. Τα ανακατεύουμε χτυπώντας τα με ένα πιρούνι μέχρι να ενωθούν, και στη συνέχεια ρίχνουμε το αλευρολέμονο στη σούπα μας ακριβώς πριν σβήσουμε τη φωτιά.

Το αλευρολέμονο με καλαμποκάλευρο θα δώσει στη μαγειρίτσα μας ένα ανοιχτό κίτρινο χρώμα και θα την πήξει ελάχιστα (αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε περισσότερο αλεύρι για πιο κρεμώδη υφή). Ρυθμίζουμε το αλάτι και το λάδι στα γούστα μας.

Αυτό ήταν.🙂

Καλή επιτυχία!

Και καλή επανάσταση!

 

Άλλες συνταγές για μαγειρίτσα vegan:

Μανιταρίτσα της Έλσας

Mαγειρίτσα με μανιτάρια στο veganforum

Μαγειρίτσα χορτοφαγική

 

3 Responses to “Μαγειρίτσα vegan”

  1. elsa 1 14 April at 23:03 #

    Μ’ αρέσουν και οι σούπες σου και οι ευχές σου!
    Να ‘μαστε καλά! :-*

Trackbacks/Pingbacks

  1. Vegan eggs! « project: 365 vegan days - 1 4 November

    […] βίγκαν τραπέζι, μιας και για το πάσχα έχουμε και μαγειρίτσα βίγκαν και σοκολατένια αυγά, οπότε έχουμε υπερ-καλυφθεί! […]

any comments??

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: