Κέτσαπ!

16 Apr

Παραδοσιακά η κέτσαπ γίνεται από πολύ ώριμες τομάτες, όταν αυτές υπάρχουν σε αφθονία και ενδεχομένως κινδυνεύουν να χαλάσουν. Εγώ επειδή δεν έχω τομάτες, έφτιαξα την κέτσαπ με τοματοπελτέ έτοιμο. Φυσικά, αν έχετε τη δυνατότητα, προτιμήστε τον χειροποίητο πελτέ. Η συνταγή προσεγγίζει την “κλασσική” γεύση της κέτσαπ, ενώ είναι εντελώς DIY. Πειραματιστείτε, προσαρμόστε την στα γούστα σας, επαναπροσδιορίστε την κέτσαπ! Κέτσαπ δεν φτιάχνει μόνο η Κραφτ και η Γιουνιλέβερ.. Have fun:)

1 κούπα τοματοπελτές

2 κούπες νερό

1 σκ. σκόρδο

1 μικρό κρεμμύδι

1 κλωνάρι σέλινο

¼ κούπας κόκκινο ξύδι

2 κ.σ. ζάχαρη καστανή

2 κ.σ. λάδι

1 κ.σ. μελάσα

1 κ.γ. αλάτι

(για περίπου 600ml κέτσαπ)

 

→ Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τον πελτέ και το νερό και τα ανακατεύουμε καλά, μέχρι ο πελτές να διαλυθεί εντελώς. Βάζουμε το κατσαρολάκι στη φωτιά και προσθέτουμε:

τη σκελίδα του σκόρδου καθαρισμένη και κομμένη στη μέση,

το κρεμμύδι κομμένο στα 2 ή στα 4

το κλωνάρι σέλινο, χωρίς τα φύλλα

κι όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να έχει πήξει στο βαθμό που θέλουμε (~ 20-25′). Σβήνουμε τη φωτιά και με ένα πιρούνι ή με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε από τη σάλτσα το κομμάτια από κρεμμύδι, σκόρδο και σέλινο.

Αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε αν θέλουμε ¼ κ.γ. τσίλι σε σκόνη.

Αφού κρυώσει, βάζουμε την κέτσαπ σε βαζάκια/μπουκαλάκια και φυλάμε στο ψυγείο.

Καλή επιτυχία!

3 Responses to “Κέτσαπ!”

Trackbacks/Pingbacks

  1. Vegan Currywurst « project: 365 vegan days - 1 27 May

    […] με κέτσαπ και τηγανιτές […]

  2. Τοστ! « project: 365 vegan days - 1 29 June

    […] 1½ κ.σ. κέτσαπ […]

  3. Λαχανικά με γλυκόξινη σάλτσα « project: 365 vegan days - 1 6 October

    […] ½ κούπα κέτσαπ […]

any comments??

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: