Κρεμμυδόπιτα (Zwiebelkuchen)

25 Apr

Το zwiebelkuchen είναι μια γερμανική πίτα, που μοιάζει οπτικά με πίτσα ή με κις κρεμμυδιών. Η συνταγή ζητάει μια ψωμένια βάση, κρεμμύδια μαγειρεμένα, κάτι καπνιστό (έβαλα τόφου) και από πάνω μια κρεμώδη-“τυρένια” στρώση. Ιδού λοιπόν η βίγκαν κρεμμυδόπιτα:

800 gr  κρεμμύδια

400 gr καπνιστό τόφου

για την κρέμα:

400 ml κρέμα σόγιας

5 κ.σ. διατροφική μαγιά

3 κ.σ. μουστάρδα

2 κ.σ. ταχίνι

2 κ.σ. λάδι

50 ml νερό

αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

για την ζύμη:

400 gr αλεύρι

200 ml ζεστό νερό

1 πακετάκι φρέσκια μαγιά (42 gr)

1 πρέζα αλάτι

2 κ.σ. λάδι

→ Αρχικά ετοιμάζουμε τη ζύμη: διαλύουμε την μαγιά στο νερό και στη συνέχεια ζυμώνουμε όλα τα υλικά μέχρι να πάρουμε μια ομοιόμορφη και λεία μπάλα. Έπειτα την βάζουμε σε ένα δοχείο, την σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος να φουσκώσει, για περίπου 45′.

Ετοιμάζουμε την κρέμα: ανακατεύουμε όλα τα υλικά πολύ καλά.

Κόβουμε το τόφου σε κυβάκια.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια (σε δύο δόσεις) σε μπόλικο λάδι μέχρι να γλυκάνουν.

Η ζύμη τώρα θα έχει φουσκώσει, οπότε την χωρίζουμε σε δύο κομμάτια και απλώνουμε με ένα πλάστη 2 μεγάλα φύλλα. Το κάθε φύλλο θα πρέπει να είναι περίπου όσο και η λαμαρίνα του φούρνου, ή και λίγο μικρότερο.

Βάζουμε τα φύλλα σε 2 λαμαρίνες στρωμένες με λαδόκολλα.

Απλώνουμε από πάνω τα τηγανισμένα κρεμμύδια (μισά και μισά).

Ρίχνουμε τα κυβάκια του τόφου, μισά σε κάθε πίτα.

Ρίχνουμε από πάνω την κρέμα, επίσης μισή και μισή.

Τέλος τρίβουμε από πάνω μπόλικο φρέσκο πιπέρι και φουρνίζουμε! Πάνω κάτω στους 200 °C για 10′, τις αλλάζουμε (κάτω πάνω) για άλλα 5-10′ και τρώμε!

Είναι τέλειο.

Καλή επιτυχία!

any comments??

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: