Σπανακόπιτα

14 May

2 φύλλα σφολιάτας

800 gr σπανάκι

1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα

1 ματσάκι άνηθος

1-2 κλωνάρια φρέσκια μέντα

3 κ.σ. ρύζι μπασμάτι

200 gr τόφου

1 κ.σ. ξύδι

1 κ.σ. σάλτσα σόγιας

αλάτι

→ Σε ένα μεγάλο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, τον άνηθο και τη μέντα.

Όταν μαλακώσουν και πάρουν λίγο χρώμα προσθέτουμε το σπανάκι, πλυμένο, κομμένο και στυμμένο.

Ανακατεύουμε για μερικά λεπτά μέχρι να χάσει τον όγκο του και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Εντωμεταξύ, φτιάχνουμε την τόφου-φέτα:  θρυμματίζουμε το τόφου με τα δάχτυλά μας και το ανακατεύουμε με το ξύδι, τη σάλτσα σόγιας και περίπου μισό κουταλάκι αλάτι. Βάζουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι και τοποθετούμε στο φούρνο που προθερμαίνεται για την πίτα. Ψήνουμε μέχρι να αρχίσει να ξεροψήνεται το τόφου και να παίρνει χρώμα.

Βγάζουμε την τόφου-φέτα από τον φούρνο και τη ρίχνουμε στο μείγμα με το σπανάκι. Προσθέτουμε και το ρύζι και ανακατεύουμε καλά. Αλατίζουμε ελαφρώς και έτοιμη η γέμιση.

Απλώνουμε την γέμιση πάνω στο ένα φύλλο σφολιάτας, απλώνουμε το δεύτερο φύλλο από πάνω και στρίβουμε τις άκρες. Ένα ταψί διαμέτρου 30 εκατοστών κάνει μια χαρά.

Ψήνουμε μέχρι η πίτα να ροδίσει, γύρω στα 30′, στους 180°C.

Καλή επιτυχία!

4 Responses to “Σπανακόπιτα”

  1. γεωργια 1 15 May at 08:52 #

    ΚΑΛΗΜΕΡΑ,
    μια ερωτηση παρακαλω ,
    που βρηκατε σφολιατα χωρις ζωικα λιπαρα??
    ευχαριστω.
    γεωργια.

    • 365vegandays 1 15 May at 10:39 #

      Καλημέρα Γεωργία. Τη σφολιάτα την έφτιαξα μόνη μου. Θα ανεβάσω την συνταγή σύντομα!

      • γεωργια 1 15 May at 11:08 #

        ok, αναμενω!!
        ευχαριστω.

        • Vegan Lou 1 16 May at 20:33 #

          Και στο σούπερ μάρκετ υπάρχει μαργαρίνη χωρίς ζωικά.

any comments??

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: