Ρολά μελιτζάνας

31 May

2 μελιτζάνες

1 χούφτα μαϊντανός

2-3 κ.σ. παρμεζάνα αμυγδάλου

λάδι

αλάτι, φρέσκο πιπέρι

→ Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μακρόστενες φέτες.

Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να βγάλουν τα ζουμιά τους για κάνα τέταρτο.

Τις ξεπλένουμε καλά, τις στύβουμε και τις αφήνουμε για λίγο να στραγγίσουν.

Τις λαδώνουμε ελαφρά με ένα πινέλο/βούρτσα και τις βάζουμε στη σχάρα (είτε στον φούρνο, είτε σε ψησταριά, ή σε τηγάνι-γριλλ).

Τις ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν και να σχηματίσουν τις γραμμές της σχάρας.

Βγάζουμε από τη φωτιά, και πασπαλίζουμε κάθε φέτα μελιτζάνας με λίγη παρμεζάνα αμυγδάλου και με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Τυλίγουμε την κάθε φέτα με προσοχή, να γίνει ένα σφιχτό στρουμπουλό ρολό.

Τις σερβίρουμε με λίγο έξτρα πασπαλισμένο μαϊντανό και φρέσκο τριμμένο πιπέρι. Είναι σούπερ..

Καλή επιτυχία!

any comments??

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: