Ανάμεικτη σαλάτα

Σήμερα δεν μαγείρεψα ιδιαίτερα. Έκανα μια σαλάτα, ανακατεύοντας μερικά λουκάνικα με διάφορα λαχανικά που περίσσεψαν από αυτά που ψήσαμε. Το αποτέλεσμα βγήκε πολύ ικανοποιητικό: νοστιμότατο και ελαφρύ.

3 χορτοφαγικά λουκάνικα-κάρυ (currywurst)

5-6 καρότα στον ατμό

5 πατάτες ψητές

½ κιλό μπρόκολο στον ατμό

2 κρεμμύδια ψητά στη σχάρα

→ Αφού μαγειρέψουμε το μπρόκολο και τα καρότα για λίγη ώρα στον ατμό, τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και έπειτα τα κόβουμε, τα καρότα σε χοντρές ροδέλες και το μπρόκολο σε μπουκετάκια.

Τα βάζουμε σε μεγάλη σαλατιέρα και προσθέτουμε: τα λουκάνικα κομμένα σε λεπτές φέτες, τις ψητές πατάτες σε κύβους και τα ψητά κρεμμύδια ψιλοκομμένα.

Προσθέτουμε λίγο λάδι, λεμόνι και μυρωδικά (ρίγανη, θυμάρι κλπ).

Απλή και yummy!

Advertisement

Vegan Currywurst

Currywurst (προφ.: κάρυ-βουρστ)
από το curry: κάρυ και
wurst: λουκάνικο (γερμ.) 🙂

1 κούπα άσπρα φασόλια

2 κούπες γλουτένη

½ κούπα διατροφική μαγιά

3-4 σκ. σκόρδο

½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα

½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα

1 κ.σ. κάρυ

1 κ.σ. μείγμα μυρωδικών

1 κ.γ. αλάτι

2 κ.σ. λάδι

2 κούπες κρύο νερό

→ Πολτοποιούμε τα φασόλια και το σκόρδο.

Ανακατεύουμε μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μεγάλο μπωλ και ζυμώνουμε μέχρι το μείγμα να σχηματίσει ίνες, για 3-4 ‘.

Παίρνουμε μικρές ποσότητες από τη ζύμη μας για να σχηματίζουμε μακρόστενα λουκάνικα [εγώ έφτιαξα 12 λουκάνικα μήκους περίπου 20 εκατοστών το καθένα].

Η διαδικασία είναι η ίδια με εδώ: Τοποθετούμε την ζύμη σε κομμένα φύλλα λαδόκολλας κάθε φορά, σχηματίζουμε το λουκάνικο στο πάχος και μήκος που θέλουμε και το τυλίγουμε στη λαδόκολλα σφιχτά, κλείνοντας τα άκρα σαν καραμέλα.

Βάζουμε τις “καραμέλες” στο καλαθάκι του ατμού και αφήνουμε τα λουκάνικα να ψηθούν στον ατμό γύρω στα 40′.

Έπειτα τα βγάζουμε, τα ξετυλίγουμε και τα βάζουμε στη σχάρα, αν θέλουμε, για μερικά λεπτά.

Σερβίρουμε με κέτσαπ και τηγανιτές πατάτες!

Καλή επιτυχία!

Φρέσκα λευκά σπαράγγια

Τώρα είναι η εποχή των σπαραγγιών, και δεν υπάρχει λοιπόν καλύτερη ευκαιρία να φάμε τρυφερά και νόστιμα σπαράγγια.

Τα λευκά φρέσκα σπαράγγια όταν τα αγοράσουμε είναι εξωτερικά σκληρά και γεμάτα ίνες. Γι’ αυτό πριν τα ζεματίσουμε, θα χρειαστεί να τα καθαρίσουμε με ειδικό μαχαιράκι. Χρησιμοποιούμε το ίδιο εργαλείο που καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα.

Οι σλκηρές ίνες των σπαραγγιών είναι περισσότερες κοντά στην βάση και λιγότερες κοντά στο άνθος. Για να καθαρίσουμε λοιπόν τα σπαράγγια μας από τις ίνες, ξεκινάμε με το λεπίδι ακριβώς κάτω από από το κεφαλάκι του άνθους και ξεφλουδίζουμε μέχρι την βάση. Αν χρειαστεί ξαναπερνάμε το λεπίδι μια φορά κοντά στην βάση για να σιγουρευτούμε ότι έχει μείνει μόνο ο τρυφερός μίσχος.

Έπειτα, ξεπλένουμε τα σπαράγγια, κόβουμε κι ένα εκατοστό τις βάσεις τους και τα βάζουμε στο καλαθάκι του ατμού.

Βάζουμε το καλαθάκι σε κατσαρόλα με 2 δάχτυλα νερό, και κλείνουμε το καπάκι. Τα αφήνουμε στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν, σε χαμηλή σχετικά φωτιά, για περίπου 20-30′, ανάλογα πόσο χοντρά είναι τα σπαράγγια.

Τα βγάζουμε από το καλαθάκι και είναι έτοιμα για φάγωμα.

Σερβίρονται συνήθως με πατάτες και με sauce Hollandaise. Μπορούμε όμως τα φάμε και με λίγο λαδάκι ή με μια πιο ελαφριά σάλτσα, γιατί η Ολλανταίζ είναι αρκετά λιπαρή. Αυτή τη φορά τα έφτιαξα με μια γρήγορη και light μουσταδρο-sauce.

Σάλτσα μουστάρδας για σπαράγγια

2 κούπες γάλα σόγιας

4 κ.σ. διατροφική μαγιά

3 κ.σ. αλεύρι

1 κ.σ. ταχίνι

1 κ.σ. λάδι

1 κ.γ. μουστάρδα

¼ κ.γ. κάρυ

μοσχοκάρυδο

→ Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρολάκι, τα ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στη φωτιά.

Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει και σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!