Ρυζόγαλο

½ κούπα ρύζι γλασέ

2 κούπες γάλα καρύδας
(1 κονσέρβα)

3 κούπες γάλα σόγιας

¼ κούπας ζάχαρη

1 βανίλια

1 πρέζα αλάτι

κανέλα για πασπάλισμα

→ Βάζουμε σε μια κατσαρολίτσα το ρύζι με τα γάλατα, τη ζάχαρη,  την βανίλια και την πρέζα το αλάτι, και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Συχνά πυκνά ανακατεύουμε.

Όταν το μείγμα αρχίζει να βράζει, κατεβάζουμε τη φωτιά στο χαμηλό. Από αυτό το σημείο, καθώς το ρύζι θα μαλακώνει, το μείγμα θα αρχίσει να πήζει. Ανακατεύουμε συχνά, μέχρι το μείγμα να πήξει, περίπου 20′ από τη στιγμή που θα αρχίσει να βράζει. Η όλη διαδικασία θα πάρει μισή ώρα.

Όταν πήξει, αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Το ανακατεύουμε κάθε 1-2′ για να μην κάνει κρούστα, μέχρι να κρυώσει. Έπειτα βάζουμε σε μπωλάκια και σερβίρουμε με κανελίτσα.

Βγάζει 4 μερίδες.

Καλή επιτυχία!