Στρούντελ με μπρόκολο και μανιτάρια

24 Jun

250 gr μπρόκολο

250 gr μανιτάρια

1 κρεμμύδι

1 σκ. σκόρδο

1 κ.σ. σάλτσα σόγιας (ή ταμάρι)

μυρωδικά (θυμάρι, δενδρολίβανο)

2 κ.σ. διατροφική μαγιά

1 κ.σ. αλεύρι

½ κούπα νερό

5 φύλλα κρούστας (ή yufka)

προαιρετικά:

2 κ.σ. παρμεζάνα αμυγδάλου

→ Ακούγεται πολύπλοκο αλλά δεν είναι. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το κρεμμύδι να τσιγαριστεί σε λίγο λάδι.

Μετά από 2-3′ προσθέτουμε το σκόρδο λιωμένο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το μπρόκολο κομμένο σε μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε τα μυρωδικά, λίγο αλάτι, ανακατεύουμε και μετά από 5′ (όταν το μπρόκολο θα έχει μαλακώσει λίγο) προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες.

Ανακατεύουμε συχνά, μέχρι τα μανιτάρια να μαραθούν και να βγάλουν το ζουμί τους. Έπειτα χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την μισή κούπα νερό με το αλέυρι, τη σάλτσα σόγιας και τη διατροφική μαγιά διαλυμένα μέσα. Ανακατεύουμε την κατσαρόλα μέχρι η σάλτσα να πήξει και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Απλώνουμε τα 4 φύλλα σε ένα ταψί, και τα λαδώνουμε ένα ένα.  Εγώ χρησιμοποίησα τα φύλλα γιούφκα που είναι κάπως χοντρά.[ Έβαλα 4 κάτω και 1 πάνω.]

Απλώνουμε την γέμιση πάνω στα φύλλα σε σχήμα παραλληλόγραμμου.

Σκεπάζουμε με το 1 φύλλο από πάνω και πιέζουμε ελαφρά να κλείσει.

Λαδώνουμε το πάνω φύλλο, διπλώνουμε τις άκρες και σχηματίζουμε ένα φάκελο.

Τυλίγουμε το ρολό (στην κατεύθυνση της μεγάλης πλευράς).

 

Λαδώνουμε από πάνω καλά και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγη παρμεζάνα αμυγδάλου.

Βάζουμε το στρούντελ στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα στους 180°C μέχρι να ροδίσει.

Το αφήνουμε να κρυώσει πριν το κόψουμε.

Καλή επιτυχία!

(παραλλαγή της συνταγής Broccoli strudel από το βιβλίο Ultimate uncheez cookbook της Jo Stepaniak.)

any comments??

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: