Πραλίνα σοκολάτα

Συνταγή για σπιτική vegan μερέντα! Και είναι πανεύκολη.

1 κούπα φουντούκια

2-3 κ.σ. κακάο

¼ κούπας φυτική κρέμα αμυγδάλου (ή σόγιας)

¼ κούπας σιρόπι σφενδάμου

2 κ.σ. λάδι

λίγη βανίλια

→ Αρχικά βάζουμε τα φουντούκια σε ένα ταψάκι και τα βάζουμε στους 180° C για 5′! (ίσα να βγάλουν το λάδι τους και το άρωμά τους)

Βάζουμε τα φουντούκια στο μπλέντερ και τα χτυπάμε να γίνουν ψιλά τρίμματα. Προσθέτουμε το κακάο και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Ενώ το μπλέντερ δουλεύει προσθέτουμε σιγά σιγά όλα τα υλικά. Χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και αφράτο. (όσο πιο καλό μπλέντερ έχουμε, τόσο πιο λείο το αποτέλεσμα)

Μπορόυμε επίσης να την κάνουμε και εντελώς ωμοφαγική, χωρίς να ψήσουμε τα φουντούκια και αντί για σιρόπι μπορούμε να βάλουμε  χουρμαδόπαστα με εξίσου καλά αποτελέσματα. Σε αυτήν την περίπτωση διπλασιάζουμε την ποσότητα της φυτικής κρέμας. Επίσης αντί για κρέμα μπορούμε να βάλουμε γάλα φουντουκιού ή αμυγδάλου. Όσο για το λάδι, όπως μας λέει και η Peace in the world, αν βάλουμε λάδι φουντουκιού θα πάρει ακόμα περισσότερο άρωμα και θα βγει πιο “νουτελένια”.

Καλή επιτυχία!

Advertisement

Σάλτσα από φιστίκια

Πανεύκολη και πεντανόστιμη σάλτσα που συνοδεύει τέλεια ασιατικά πιάτα!

100 gr φιστικοβούτυρο*

1 μικρό κρεμμύδι

1-2 σκ. σκόρδο

1 κ.σ. κάρυ

1 κ.σ. σιρόπι (σφενδάμου ή αγαύης)

1 κ.σ. λάδι

200 ml γάλα καρύδας

200 ml ζωμός λαχανικών

½ λεμόνι

2-3 πρέζες αλάτι

→ Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ρίχνουμε σε ένα τηγάνι με το λάδι να τσιγαριστούν για 2′.

Προσθέτουμε το κάρυ και το σιρόπι και ανακατεύουμε για 1′.

Προσθέτουμε το φιστικοβούτυρο, την καρύδα και τον ζωμό, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα να βράσει για 5′ σε μέτρια φωτιά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε λεμόνι και αλάτι. Αν θέλουμε περνάμε τη σάλτσα μια φορά από το μπλέντερ ώστε να γίνει τελείως βελούδινη.

Είναι φανταστική! Σερβίρεται με λαχανικά στο γουόκ, με νούντλς, με stir-fry τόφου, ή και πάνω σε σαλάτα.

Είναι παραλλαγή από το βιβλίο Vegan Kochen του Martin Kintrup.

* φιστικοβούτυρο μπούμε να φτιάξουμε από φιστίκια, όπως κάνουμε το αμυγδαλοβούτυρο.

Τα φιστίκια θέλουν λιγότερο χτύπημα και γίνονται πολύ αφράτο βούτυρο.

 
Καλή επιτυχία!

Ωμοφαγικοί κεφτέδες με μάνγκο chutney

Ωμοφαγικά κεφτεδάκια 

1 ¼ κούπα αμύγδαλα τριμμένα

1 ¼ κούπα ηλιόσπορο τριμμένο

2 κ.γ. κάρυ

2-3 σκ. σκόρδο λιωμένες

½ λεμόνι

2-3 κ.σ. λάδι

1 μικρό κρεμμύδι λιωμένο ή ψιλοκομμένο

→  Τα ανακατεύουμε όλα μαζί καλά σε μια μπάλα κι αν θέλουμε προσθέτουμε ελάχιστο αλάτι. Παίρνουμε μικρές ποσότητες από το μείγμα και σχηματίζουμε κεφτεδάκια.

Τσάτνι από μάνγκο

1 μάνγκο κομμένο σε μικρά κυβάκια

1-2 σκ. σκόρδο λιωμένο

½ μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 μικρή καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη

½ κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

½ λεμόνι

1 χουφτίτσα φύλλα μαϊντανού

¼ κ.γ. κόλιαντρο τριμμένο

¼ κ.γ. πάπρικα γλυκιά

¼ κ.γ. αλάτι

→ Τα ανακατεύουμε όλα μαζί σε ένα μπωλ και είναι έτοιμο.

Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια πασπαλισμένα με λίγο κάρυ και τα συνοδεύουμε με το τσάτνεϊ.

Είναι φανταστικά και τα δύο!

Καλή επιτυχία!

Οι συνταγές είναι παραλλαγές από ένα φυλλάδιο με ωμοφαγικές συνταγές από σεμινάριο του path of meditation.