Ρυζοσαλάτα με λεμόνι

1 Aug

2 κούπες βρασμένο καστανό ρύζι

4 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε διαγώνιες φετούλες

1 χούφτα καρύδια

1 χούφτα σταφίδες

3 τρυφερά κολοκυθάκια κομμένα σε ροδελίτσες

1 μήλο κομμένο σε κυβάκια

1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός

1 κ.σ. λάδι

1 κ.γ. ξύδι

½ λεμόνι

αλάτι, πιπέρι φρέσκο

→ Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε το βρασμένο ρύζι και το ανακατεύουμε με τα λαχανικά, τις σταφίδες και τα καρύδια.

Ανακατεύουμε το λάδι με το ξύδι και το λεμόνι, ρίχνουμε μέσα και τα κυβάκια του μήλου, και περιλούζουμε τη ρυζοσαλάτα. Νοστιμίζουμε με αλάτι, πιπέρι και έξτρα λεμόνι, ανάλογα με τα κέφια μας.

Θρεπτική, νόστιμη και δροσερή. Η συνταγή είναι παραλλαγή από το βιβλίο “Υγιεινή Μαγειρική για παιδιά”, εκδόσεις Αλκυών.

Καλή επιτυχία!

any comments??

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: