1 lt ζωμό λαχανικών
1 ½ κούπα κρασί
1 ¼ κούπας γλουτένη
½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
2 σκ. σκόρδο
3 κ.σ. διατροφική μαγιά
1 κ.σ. λάδι
½ κ.γ. αλάτι
→ Σε μια κατσαρόλα φτιάχνουμε τον ζωμό. Γεμίζουμε μια κούπα με ζωμό κατά ¾ και την βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει. Στον υπόλοιπο ζωμό προσθέτουμε το κρασί και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τη γλουτένη με την μαγιά. Σε μια κούπα ανακατεύουμε το λάδι με το αλάτι, την πάπρικα και το σκόρδο λιωμένο και το προσθέτουμε στην κούπα με τον κρύο ζωμό.
Ανακατεύουμε το μείγμα και το ρίχνουμε στο μπωλ με τη γλουτένη. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να σχηματιστεί μια ελαστική ζύμη.
Δουλεύουμε τη ζύμη για μερικά λεπτά και την χωρίζουμε σε 6 κομμάτι. Κάθε κομμάτι το πατάμε ή το τραβάμε να ανοίξει και να ξεχειλώσει και να γίνει λεπτό και πλατύ όσο μια παλάμη.
Βάζουμε τα φιλετάκια σε ένα ταψί ή πυρέξ 20x30cm περίπου και τα περιλούζουμε με το μείγμα ζωμός-κρασί από την κατσαρόλα.
Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για μισή ώρα στους 200°C, γυρίζουμε τα φιλετάκια από την άλλη πλευρά και ψήνουμε άλλα 20’ περίπου. Προσέχουμε μην μας καούν από πάνω, αλλά θέλουμε ουσιαστικά να ψηθούν μέχρι να πιουν όλο το ζουμί σχεδόν.
Τα βγάζουμε και τα βάζουμε σε μια σχάρα να στραγγίσουν.
Τα σερβίρουμε με λεμονάκι και λίγη ρίγανη από πάνω και με πατάτες τηγανιτές από δίπλα! Η συνταγή είναι παραλλαγή από τα seitan cutlets της Isa Chandra Moskowitz από το Veganomicon.
Είναι φανταστικά!
Καλή επιτυχία!
project: 365 vegan days 
μπορώ να τα κόψω σε μικρά κομματάκια , σε μέγεθος για σουβλάκια , και να ακολουθήσω όλη την υπόλοιπη διαδικασία ως έχει; Ή θα διαλυθούνε λες ;