Ντολμαδάκια ταχινολέμονο

22 Aug

για τους ντολμάδες

250 gr κληματόφυλλα  (1 βάζο)

220 gr κιμά από πρωτεΐνη σόγιας

1 κούπα ρύζι μπλου ροζ

1 μεγάλο κρεμμύδι

½ ματσάκι άνηθο

2 κ.γ. αλάτι

¼ κούπας λάδι

2 κ.σ. διατροφική μαγιά

→ Σε μια κατσαρόλα βράζουμε ~ 1 λίτρο νερό και ρίχνουμε τη σόγια να βράσει για 1-2′. Τη σουρώνουμε, την ξεπλένουμε και την στύβουμε καλά.

Βάζουμε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπωλ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από τα αμπελόφυλλα). Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει.

Βγάζουμε τα αμπελόφυλλα από το βαζάκι και τα ξεχωρίζουμε (βοηθάει αν τα βάλουμε σε ένα δοχείο με νερό για λίγη ώρα). Επίσης αμπελόφυλλα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και φρέσκα (δείτε κι εδώ)

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα στρώνουμε κάτω 3-4 κληματόφυλλα και αρχίζουμε το γέμισμα. Παίρνουμε κάθε φύλο με τη θαμπή πλευρά προς τα πάνω, του βάζουμε πάνω ~1 κ.γ. γέμιση και το τυλίγουμε, διπλώνοντας τα πλαϊνά.

Βάζουμε τους ντολμάδες στην κατσαρόλα κολλητά σε κάθε στρώση. Θα βγουν περίπου 3 στρώσεις. Αφού τα γεμίσουμε και τα στοιβάξουμε όλα στην κατσαρόλα (θα μας πάρει καμιά ώρα), βάζουμε από πάνω τους ένα πιάτο αναποδογυρισμένο για να τα πατάει. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα ½ lt νερό, λίγο αλάτι  και τον χυμό από 1 λεμόνι και βάζουμε στη φωτιά. Το αφήνουμε να ψηθεί σε μέτρια φωτιά για 40′ περίπου.

Όσο τα ντολμαδάκια μαγειρεύονται, φτιάχνουμε το ταχινολέμονο!

για το ταχινολέμονο

750 ml ζωμός λαχανικών

3 κ.σ. ταχίνι

3 κ. σ. μαγιά

3 κ.σ. αλεύρι

1 κ.σ. άμυλο αραβοσίτου

λάδι, αλάτι

1 λεμόνι

→ Διαλύουμε το αλεύρι και το άμυλο σε λίγο κρύο νερό και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με όλα τα υπόλοιπα. Βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίζει να κοχλάζει και να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Όταν βγάλουμε τους ντολμάδες από την κατσαρόλα, τους βάζουμε σε μια μεγάλη πιατέλα (ή σε πιάτα) και τους περιλούζουμε με το ταχινολέμονο. Βγαίνουν από 1 έως και 7 μερίδες!

Είναι ακόμα πιο νόστιμο όταν κρυώσει εντελώς.

Είναι τέ-λει-ο.

Καλή επιτυχία!

any comments??

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: