Lemon pie

25 Aug

Απλή συνταγή για πεντανόστιμη λέμον πάι με τάρτα ολικής και γέμιση με γλυκοπατάτα!

Για την κρέμα:

350 gr γλυκοπατάτες

¾ κούπας ζάχαρη

χυμό από 2 λεμόνια (~7 κ.σ.)

ξύσμα από 1 λεμόνι

Για την βάση:

1 ¼ κούπας αλεύρι ολικής

½ κ.γ. αλάτι

2 κ.σ. λάδι

1/3 κούπας κρύο νερό

Για από πάνω:

ζάχαρη άχνη*

→ Καθαρίζουμε τις γλυκοπατάτες, τις χοντροκόβουμε και τις βάζουμε να βράσουν (στον ατμό ή σε λίγο νερό) μέχρι να μαλακώσουν.

Φτιάχνουμε τη ζύμη: ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, ρίχνουμε το λάδι και το νερό και τα δουλεύουμε γρήγορα και απαλά να γίνουν ζύμη. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο σκεπασμένη για μισή ώρα.

Όταν οι γλυκοπατάτες είναι έτοιμες, τις βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και χτυπάμε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη κρέμα.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, την ανοίγουμε με πλάστη πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και την βάζουμε σε ταψάκι/φόρμα για τάρτα διαμέτρου 20-22 εκατοστών. Την πιρουνιάζουμε σε διάφορα σημεία και τη βάζουμε στο φούρνο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 6-7′. Τη βγάζουμε, την γεμίζουμε με την κρέμα και την ξαναβάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για 12-15′ ακόμα.

Βγάζουμε την λεμονόπιτα από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει. Έπειτα την φυλάμε στο ψυγείο και την κόβουμε αφού έχει κρυώσει καλά.

Σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη ή (αν έχουμε λεφτά) με χτυπημένη φυτική κρέμα :Ρ

Βγαίνει πολύ αρωματική και γευστική, ξινή και γλυκιά,  και συνοδεύει τέλεια τον καφέ. (βγάζει 8 κομμάτια)

Καλή επιτυχία!

* ζάχαρη άχνη μπορούμε να φτιάξουμε με καστανή ζάχαρη, χτυπώντας τη στο μύλο του καφέ

η ζύμη είναι παραλλαγή από εδώ http://veganfeastkitchen.blogspot.com/2009/06/vegan-lemon-meringue-pie.html

η γέμιση είναι παραλλαγή από εδώ http://veganzestforlife.blogspot.com/2010/08/vegan-lemon-curd-recipe.html

4 Responses to “Lemon pie”

  1. elsa 1 27 August at 20:47 #

    Πωπω, αυτό φαίνεται καταπληκτικό γλυκό! Μιαμ, μιαμ!

    Πρόσεξα μόλις, πως το blog σου σήμερα έχει 36.596 hits! Φοβερό, ε; Συγχαρητήρια!🙂

  2. Vana 0 10 April at 06:21 #

    Καταπληκτικό!!!! Το έφτιαξα χθες και η γεύση του είναι υπέροχη!!!! Πολύ καλή υφή και γλυκόξινη όπως το περιγράφεις!!! Το προτείνω ανεπιφύλακτα!!!

any comments??

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: