Nachos DIY!

Σπιτικά, χειροποίητα, νόστιμα, φθηνά, βιολογικά-μη μεταλλαγμένα νάτσος!

Έχουν λίγη διαδικασία, αλλά αξίζει.

Αρχικά φτιάχνουμε τη ζύμη με:

2 κούπες καλαμποκάλευρο βιολογικό

¾ κούπας αλεύρι σίτου

½ κ.γ. σόδα

& 1 ½ κούπα νερό

και την αφήνουμε λίγη ώρα να ξεκουραστεί.

Έπειτα παίρνουμε μπαλάκια ζύμης, σε μέγεθος μικρού λεμονιού, και τα ανοίγουμε σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια με τον πλάστη. Ανοίγουμε απαλά και προσεκτικά γιατί κολλάνε εύκολα. Θέλουμε οι τορτίγιες να βγουν όσο πιο λεπτές γίνεται, τόσο ώστε να μπορούμε να τις πιάσουμε όμως.

Από κάθε μπαλάκι ζύμης, ανοίγουμε ένα φύλλο τορτίγιας σε μέγεθος ανοιχτής παλάμης. Θα βγουν γύρω στις 8 τορτίγιες.

Ρίχνουμε την κάθε τορτίγια σε τηγάνι που έχει κάψει, και την ψήνουμε 1-2′ σε κάθε πλευρά, χωρίς λάδι.

Την βγάζουμε από το τηγάνι και την κόβουμε σε τριγωνάκια με τον τροχό κοπής.

Αφού ψήσουμε και κόψουμε όλες τις τορτίγιες, ρίχνουμε τα τριγωνάκια σε φριτέζα (μπορούμε να τα τηγανίζουμε και σε τηγάνι). Τα τηγανίζουμε για 1′ σχεδόν, ίσα να πάρουν χρώμα και να γίνουν κρατσανιστά.

Τα βγάζουμε και τους ρίχνουμε

καπνιστή πάπρικα

σκόρδο σε σκόνη

& αλάτι

και τα σερβίρουμε αμέσως! Τα συνοδεύουμε με το nacho dip!

Καλή επιτυχία!

Advertisement

Ρεβιθοσαλάτα

Δροσερή, θρεπτική και πεντανόστιμη σαλατούλα, που άμα την φτιάξετε, σίγουρα θα την ξαναφτιάξετε! Είναι και πανεύκολη.

3 κούπες ρεβίθια βρασμένα

4 φρέσκα κρεμμυδάκια

2 τομάτες

2 κ.σ. ελιές της προτίμησής μας

1 μικρό λεμόνι

1 κ.γ. κύμινο

½ κ.γ. μπαχάρι τριμμένο

αλάτι, λάδι

φρέσκο πιπέρι

 

→ Ψιλοκόβουμε τις τομάτες και τα κρεμμυδάκια. Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπωλ ή σαλατιέρα μαζί με τα ρεβίθια. Προσθέτουμε τις ελιές καθαρισμένες και ψιλοκομμένες, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε. (πράσινες ελιές επίσης ταιριάζουν πολύ)

Νοστιμίζουμε με όσο λάδι κι αλάτι θέλουμε και σερβίρουμε με φρέσκο πιπεράκι. Επίσης μείγμα πιπεριών στον μύλο κάνει καλή δουλειά. Είναι πολύ νόστιμη 🙂

Καλή επιτυχία!

Μανιτάρια με φρέσκα μυρωδικά

250 gr μανιτάρια cremini

1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 κ.σ. φρέσκο σχοινόπρασο ψιλοκομμένο

1 κλαράκι θυμάρι φρέσκο

ελάχιστο δενδρολίβανο φρέσκο

2 σκ. σκόρδο

λάδι

3 κ.σ. κόκκινο κρασί

αλάτι, πιπέρι

→ Κόβουμε τα μανιτάρια σε χοντρές φέτες και τα ρίχνουμε σε τηγάνι που έχουμε βάλει να κάψει λίγο λάδι.

Τα τσιγαρίζουμε για 2-3′ σε δυνατή φωτιά με λίγο αλάτι, έπειτα προσθέτουμε τα μυρωδικά και τσιγαρίζουμε 3-4′ ακόμα.

Ανακατεύουμε συνέχεια και προσθέτουμε το σκόρδο (λιωμένο). Τσιγαρίζουμε άλλα 1-2′ και σβήνουμε με το κρασί.

Τα φέρνουμε μερικές βόλτες, τρίβουμε και μπόλικο φρέσκο πιπέρι από πάνω και σερβίρουμε αμέσως.

Καλή επιτυχία!