Marzipan cupcakes

6 Sep

4 κ.σ. αμύγδαλα

100 gr αμυγδαλόπαστα (marzipan)

200 gr αλεύρι

100 gr ζάχαρη

2 κ.γ. baking powder

1 κ.σ. λάδι

1½ κ.σ. μηλόξυδο

300 ml γάλα σόγιας (ή σόγιας-ρυζιού)
→ Βάζουμε τα αμύγδαλα στο  μπλέντερ και τα χτυπάμε για 1′ να γίνουν τρίμματα. Προσθέτουμε και την αμυγδαλόπαστα και χτυπάμε πάλι μέχρι για 1′.

Σε ένα ποτήρι ανακατεύουμε το γάλα σόγιας με το ξίδι.

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το μπέηκιν πάουντερ. Προσθέτουμε το γάλα με το ξίδι κι ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα με το marzipan κι ανακατεύουμε πάλι απαλά.

Έτοιμο το μείγμα. Το βάζουμε σε 12 φορμάκια για cupcakes και ψήνουμε για ~20′ στους 180°C.

Η συνταγή είναι παραλλαγή από το βιβλίο Vegan Wondercakes της Kim Wonderland:) και βγαίνουν τέλεια! Η αρχική συνταγή βέβαια έχει κι ένα βαρβάτο frosting με πολλή μαργαρίνη και ζάχαρη.. που μέχρι να αποφασίσω αν θα το φτιάξω ή όχι, τα κεκάκια εξαφανιζόλ!

Καλή επιτυχία!

One Response to “Marzipan cupcakes”

Trackbacks/Pingbacks

  1. Τούρτα αμύγδαλο-σοκολάτα « project: 365 vegan days - 1 20 September

    […] Για το παντεσπάνι: (παραλλαγή από τα marzipan cupcakes) […]

any comments??

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: