Vegan paella

25 Sep

1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες

2-3 καρότα κομμένα σε χοντρές ροδέλες

2 κολοκύθια (σε χοντρές ροδέλες)

3 πιπεριές (έβαλα 1 κόκκινη, 2 πράσινες)

5-6 μανιτάρια άσπρα κομμένα στα 4

2 κ.σ. κάπαρη

7-8 ελιές καθαρισμένες από τα κουκούτσια και ψιλοκομμένες

3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδελίτσες

1½ κούπα ρύζι για πιλάφι

1 κονσέρβα ψιλοκομμένο τοματάκι

½ κ.γ. μπαχάρι τριμμένο

¼ κ.γ. κουρκουμά

1-2 πρέζες κάρυ

1 κ.σ. φρέσκα φύλλα βασιλικού

1 μεγάλη σκ. σκόρδο λιωμένη

λάδι, αλάτι

→ Πρώτα απ’ όλα χρειαζόμαστε ένα μεγάλο τηγάνι!

Το βάζουμε σε μέτρια φωτιά με 3-4 κ.σ. λάδι και ρίχνουμε σιγά σιγά τα υλικά μας.

Αρχικά τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με τα καρότα. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πιπεριές και τις προσθέτουμε.

Έπειτα ρίχνουμε το ρύζι, τα μανιτάρια και τα κολοκύθια. Τα φέρνουμε μερικές βόλτες, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το σκόρδο, την κάπαρη και τις ελιές κι ανακατεύουμε.

Σβήνουμε με το τοματάκι και μιση κούπα νερό, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε.

Γενικώς ανακατεύουμε σχεδόν συνέχεια. Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο νερό, μέχρι το ρύζι να είναι έτοιμο. Το ρύζι για πιλάφι χρειάζεται γύρω στα 20′ μαγείρεμα, σε μέτρια φωτιά και με συχνό ανακάτεμα.

Όταν το ρύζι θα είναι σχεδόν έτοιμο προσθέτουμε και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Μπορούμε αν θέλουμε να βάλουμε και λίγο κρασί, ή ζωμό λαχανικών αντί για νερό.

Όταν το ρύζι μαλακώσει, προσθέτουμε τα φύλλα του βασιλικού και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Μπορούμε να αυτοσχεδιάσουμε όσο θέλουμε! Να βάλουμε ό,τι λαχανικά προτιμάμε κι έχουμε διαθέσιμα, ή να προσθέσουμε και τόφου.

Καλή επιτυχία!

3 Responses to “Vegan paella”

  1. Melina 1 25 September at 21:14 #

    έρχομαιαιαια!

Trackbacks/Pingbacks

  1. Burritos « project: 365 vegan days - 1 26 September

    […] 2 κούπες ρύζι μαγειρεμένο (έβαλα παέγια) […]

any comments??

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: