Μπισκότα φυστικοβούτυρου

120 gr αλεύρι

80 gr νιφάδες βρώμης

1 κ.γ. baking powder

¼ κ.γ. αλάτι

80 ml λάδι ελαφρύ

100 gr φυστίκια
(ή φυστικοβούτυρο)

200 gr ζάχαρη

60 ml φυτικό γάλα

λίγη βανίλια

→ Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι με την βρώμη, το μπέηκιν και το αλάτι.

Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε τα φυστίκια για 2′ μέχρι να γίνουν ένα έστω τραχύ φυστικοβούτυρο και μετά προσθέτουμε το λάδι, το γάλα, τη βανίλια και τέλος τη ζάχαρη. Όταν το μείγμα γίνει ομοιόμορφο το βγάζουμε και το ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά στο μπωλ.

Ζυμώνουμε καλά να ανακατευτούν όλα. Έπειτα, με ελαφρώς βρεγμένα χέρια χωρίζουμε τη ζύμη σε ~16 μπαλάκια και τα πατάμε να πάρουν το σχήμα χοντρού μπισκότου.

Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 10′ στους 180°C.

Η συνταγή είναι παραλλαγή των Big crunchy peanutbutter-oatmeal cookies της Isa Chandra Moskowitz από το Vegan with a vengeance.

Καλή επιτυχία!

Advertisement