Vegan Halloween!

Σήμερα κάνουμε Halloween-κολοκύθα!

Πρώτα απ’ όλα διαλέγουμε μια μεγάλη κι ωραία κολοκύθα (σαν αυτή της Σταχτοπούτας!).

Βεβαιώνουμε ότι η κολοκύθα μας μπορεί να φαγωθεί, γιατί πολλές φορές τέτοιες κολοκύθες, ειδικά άμα είναι πολύ μεγάλες, είναι διακοσμητικές και δεν είναι κατάλληλες για βρώση.

Αποφασίζουμε τι σχέδιο θέλουμε να φτιάξουμε κι εξοπλιζόμαστε με ένα καλό μαχαίρι (όχι πολύ μικρό κι όχι οδοντωτό).

Έπειτα κόβουμε το πάνω μέρος, γύρω απ’ το κοτσάνι, για να ανοίξουμε καπάκι.

Ανοίγουμε το καπάκι και καθαρίζουμε το εσωτερικό της κολοκύθας με κουτάλι. Διαχωρίζουμε τη σάρκα από τα σπόρια  και τη φυλάμε για άλλη χρήση (αν θέλουμε φυλάμε και τα σπόρια φυσικά). Ξύνουμε το εσωτερικό της κολοκύθας όσο πιο καλά μπορούμε για να μαζέψουμε όσο περισσότερη κολοκυθόψιχα.

 

Έπειτα κόβουμε προσεκτικά το σχέδιο που θέλουμε, με προσοχή και υπομονή. Βολεύει αν σχεδιάσουμε πρώτα τα σχήματα με ένα στυλό και κόψουμε πάνω στις γραμμές.

Όταν το ετοιμάσουμε, βάζουμε μέσα κεράκι και έτοιμο για vegan treats!

Trick or treat?

Εννοείται Vegan treat!

Καλή επιτυχία!

Advertisement

Τούρτα Τιραμισού

200 gr τόφου

1-2 πακέτα φρυγανιές ή μπισκότα

250 ml φυτική κρέμα

120 gr μαργαρίνη

1 σφηνάκι ρούμι

6 κ.σ. ζάχαρη

2-3 κ.σ. κακάο

χυμός από 1-2 πορτοκάλια

1½ κούπα καφές φίλτρου/εσπρέσσο γλυκός

→ Στεγνώνουμε το τόφου με λίγο χαρτί κουζίνας και το βάζουμε στο μπλέντερ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τον χυμό πορτοκαλιού, την κρέμα, την μαργαρίνη και ρούμι. Χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη κρέμα.

[το τόφου θέλει περισσότερο χτύπημα όσο πιο σκληρό είναι-εγώ που έβαλα firm tofu ήθελε αρκετή επιμονή μέχρι να γίνει κρέμα]

Παίρνουμε τα μπισκότα ή φρυγανιές για 1 στρώση και τις βουτάμε μία μία στον καφέ. Κάθε μία που βρέχουμε την στρώνουμε σε μεσαίο ταψί/φόρμα για κέηκ μέχρι να καλυφθεί ο πάτος.

Κάνουμε 1 στρώση και από πάνω βάζουμε το 1/3 της κρέμας.

Επαναλαμβάνουμε με 2η και 3η στρώση, έτσι ώστε στο τέλος να έχουμε πάνω πάνω την τρίτη στρώση κρέμας.

Πασπαλίζουμε από πάνω με κακάο και βάζουμε στο ψυγείο.

Αφήνουμε το τιραμισού να σταθεί κάμποσες ώρες πριν το κόψουμε.

Έπειτα το βγάζουμε, το ξεφορμάρουμε και έτοιμο για φάγωμα!

Η συνταγή είναι από την μπροσούρα Vegane SchnupperWoche της Vegan Society της Αυστρίας.

Viel Glück!

Φύτρα

Ο πιο εύκολος και οικονομικός τρόπος να φάμε ό,τι πιο θρεπτικό, είναι να φτιάξουμε φύτρα!

Τα φύτρα είναι πολύ υγιεινή και πλούσια τροφή, καθώς έχουν φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, μέταλλα, βιταμίνες, ω-λιπαρά οξέα.. και τι δεν έχουν! Όταν φτιάχνουμε φύτρα, μιας και δεν θα τα μαγειρέψουμε, προτιμούμε πάντα σπόρους καθαρούς/από παραγωγούς που εμπιστευόμαστε ή βιολογικής καλλιέργειας.

Φύτρα οσπρίων, σιτηρών και άλλων σπόρων μπορούμε να φτιάξουμε πολύ εύκολα στο σπίτι. Η διαδικασία είναι ουσιαστικά η εξής: βρέχουμε τους σπόρους ώστε να απορροφήσουν κάποια ποσότητα νερού, τους στραγγίζουμε και τους αφήνουμε σε ημι-σκοτεινό μέρος. Οι σπόροι θα αρχίσουν να φουσκώνουν και σιγά σιγά να βγάζουν το φύτρο τους. Βοηθάμε τη διαδικασία ξεπλένοντάς τους κάθε μέρα. Τα φύτρα θα είναι έτοιμα μετά από 2 ως 5 μέρες συνήθως.

Υπάρχουν ειδικά σκεύη για να φτιάξουμε φύτρα (π.χ. δίσκοι φυτρώματος που σουρώνουν το νερό), αλλά μπορούμε να αυτοσχεδιάσουμε με ό,τι έχουμε διαθέσιμο, με εξίσου καλά αποτελέσματα. Η απλούστερη λύση είναι να χρησιμοποιήσουμε ένα βάζο, το οποίο θα κλείσουμε στο πάνω μέρος με ένα κομμάτι τούλι στερεωμένο με ένα λαστιχάκι.

1. Βάζουμε 1 χούφτα σπόρους στο βάζο.

2. Τους μουλιάζουμε για 1-4 ώρες (ανάλογα το μέγεθος).

3. Στερεώνουμε το τούλι στο άνοιγμα του βάζου με το λαστιχάκι και τους σουρώνουμε καλά.

4. Αφήνουμε το βάζο με τους σπόρους στον πάγκο της κουζίνας.

5. Την επόμενη μέρα ξεπλένουμε και σουρώνουμε τους σπόρους 1-2 φορές (ξεπλένουμε και σουρώνουμε, τόσο όσο να βραχούν- δεν θέλουμε ούτε να ξεραθούν, ούτε και μουχλιάσουν).

6. Επαναλαμβάνουμε το ξέπλυμα-σούρωμα και τις επόμενες μέρες μέχρι τα φύτρα να είναι έτοιμα (να έχουν μήκος τουλάχιστον 1-2 φορές το μέγεθος του σπόρου).

7. Τρώμε (ή τα φυλάμε στο ψυγείο).

Φύτρα από φακές

μετά από 1 μέρα

μετά από 3 μέρες

Φύτρα από ρεβίθια

μετά από 2 μέρες

μετά από 3 μέρες

Φύτρα από ροβίτσα

μετά από 1 μέρα

μετά από 3 μέρες

Δείτε τα θρεπτικά στοιχεία των φύτρων που θέλετε να φτιάξετε στο nutritiondata.

Ένα σύντομο και κατατοπιστικό βιντεάκι με τη διαδικασία είναι αυτό.

Τρώμε τα φύτρα σε σαλάτες, σε stir-fry λαχανικών, σε ωμοφαγικά κεφτεδάκια, ακόμα και σε μπέργκερς!

Καλή επιτυχία!