Μπισκότα μπανάνα

13 Oct

125 gr μαργαρίνη

50 gr ζάχαρη

1 δόση egg replacer*

200 gr. αλεύρι

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 μπανάνα

100 gr. μπίτερ σοκολάτα

λίγη βανίλια

→ Αφήνουμε τη μαργαρίνη να μαλακώσει κι έπειτα την βάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο και την δουλεύουμε με τη ζάχαρη να αφρατέψει.

Προσθέτουμε το υποκατάστατο αυγού κι ανακατεύουμε (για το συγκεκριμένο σκεύασμα 1 δόση είναι 2 κ.γ. ανακατεμένη σε 3 κ.σ. νερό).

*[Το έτοιμο υποκατάστατο (egg replacer) είναι μια άσπρη σκόνη που περιέχει άμυλο αραβοσίτου, πρωτεΐνη φασολιών, ρυζάλευρο και άλλα συστατικά, και μας λύνει τα χέρια στη βιγκανοποίηση συνταγών ζαχαροπλαστικής, ειδικά για κέικ, κουλούρια κλπ. Γενικά πάντως, αν έχουμε μια συνταγή με ζωικά μπορούμε εύκολα να τη βιγκανοποιήσουμε. Αν π.χ. η συνταγή περιέχει αυγά, μπορούμε να αντικαταστήσουμε με ξίδι, με λιναρόσπορο τριμμένο,  με μπέηκιν πάουντερ, με μπανάνα, με αλεύρι σόγιας κ.α.  αναλόγως τι θέλουμε να φτιάξουμε. Το έτοιμο υποκατάστατο είναι απλά το πιο εύκολο γιατί ταιριάζει στις περισσότερες συνταγές. .. μην πάτε όμως να το κάνετε ομελέτα!]

Συνεχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα και προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέηκιν, τη βανίλια και την μπανάνα κομμένη σε κομματάκια. Τέλος προσθέτουμε και τη σοκολάτα κομμένη επίσης σε κομματάκια με το μαιχαίρι.

Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα μαλακό ζυμάρι και το αφήνουμε στο ψυγείο για 20′.

Έπειτα το βγάζουμε και σχηματίζουμε μπισκότα (πείπου 20). Τα βάζουμε σε μια λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και μετά στο φούρνο.

Ψήνουμε στους 180°C για 15′. Βγάζουμε και τα αφήξνουμε να κρυώσουν. Βγαίνουν μαλακά και πολύ αφράτα.

Καλή επιτυχία!

Παραλλαγή από τη συνταγή του Παρλιάρου στο περιοδικό Γλυκιές ιστορίες, τεύχος 23.

any comments??

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: