Κόκκινο κάρυ με κάσιους

25 Oct

Φανταστικό πιάτο της ταϊλανδέζικης κουζίνας, που γίνεται μέσα σε 15′. Την συνταγή βρήκε η καλή φίλη του μπλογκ Melina από το βιβλίο Vegetarian thai cooking της Cara Hobday (more to follow). Εδώ σε παραλλαγή.

3 κ.σ. πάστα κόκκινου κάρυ (πωλείται έτοιμη σε βαζάκια, φωτό 1, 2)

250 ml γάλα καρύδας

1 κ.γ. σάλτσα σόγιας

120 gr baby corn (περίπου 6 καλαμποκάκια)

100 gr φρέσκα τρυφερά φασολάκια

180 gr μπουκετάκια μπρόκολο

½ κούπα κάσιους

1 χούφτα φρέσκα φύλλα βασιλικού

3-4 κλωναράκια φρέσκο κόλιαντρο

2 κ.σ. ψημένα φιστίκια

→ Βάζουμε ένα γουόκ στη φωτιά και ρίχνουμε μέσα την πάστα κόκκινου κάρυ. Ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να βγάζει τα αρώματά του.

Προσθέτουμε το γάλα καρύδας, τη σάλτσα σόγιας, τα μπουκετάκια του μπρόκολου, τα καλαμποκάκια κομμένα στα 2 κατά μήκος, τα φασολάκια και τα κάσιους.

Ανακατεύουμε καλά κι όταν αρχίζει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για 10′ μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα λαχανικά.

Προσθέτουμε τον βασιλικό και τον κόλιαντρο ψιλοκομμένο.

Σερβίρουμε πάνω σε ρύζι και γαρνίρουμε με φιστίκια. Βγάζει 2 ως 4 μερίδες (προς 2 μεγάλες μάλλον:Ρ).

Καλή όρεξη!

any comments??

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: