Κολοκυθόσουπα

1 Nov

Την συνταγή αυτή για κολοκυθόσουπα μου έχει στείλει η φίλη του μπλογκ νάνσυ (γνωστή και ως duck😛 ) εδώ και πολλούς μήνες, σχεδόν όταν  ξεκίνησα το πρότζεκτ. Τόσο καιρό λοιπόν τη φύλαγα και περίμενα με αγωνία πότε θα έρθει η κατάλληλη στιγμή να την μαγειρέψω! Σήμερα λοιπόν έχει την τιμητική της, μιας και είναι η παγκόσμια  βίγκαν ημέρα:)

Σας παραθέτω την συνταγή από το πρωτότυπο. Είναι πραγματικά εξαιρετική!

Υλικά για 4 άτομα

Χρειαζόμαστε

1 πράσο

1 μεγάλη πατάτα

2 μεγάλα καρότα

½ κιλό κολοκύθα

αλάτι κατά βούληση

1 κόκκινη πιπεριά τσίλι μικρή

1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ φρέσκο

→ Τσιγαρίζουμε σε 3-4 κουταλιές της σούπας λάδι το πράσο κομμένο σε φέτες.

Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά ψιλοκομμένα.

Σβήνουμε με μία κούπα βραστό νερό στο οποίο έχουμε διαλύσει (αν θέλουμε) ¼ του κύβου ζωμό λαχανικών (bio παρακαλώ).

Συνεχίζουμε προσθέτοντας βραστό νερό –να σκεπάζει τα λαχανικά και λίγο παραπάνω- αλάτι, το τζίντζερ και την πιπεριά.

Μόλις τα λαχανικά μαλακώσουν αρκετά ,σβήνουμε τη φωτιά-μέτρια θερμοκρασία- και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ ή με πολτοποιητή-ράβδο.

Σε αυτή τη φάση προσθέτουμε λίγο νερό αν το αποτέλεσμα θυμίζει πουρέ και βράζουμε για λίγο ή αν είναι πολύ νερουλό ξαναβράζουμε.

Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση προσθέτοντας αλάτι ή τζίντζερ ή πιπέρι.

Είναι πολύ ωραίο πρώτο ή κυρίως ή μοναδικό πιάτο.

Μπορείς στο σερβίρισμα να προσθέσεις λίγο δυόσμο, ή μαντζουράνα ή ό,τι βότανο θεωρήσεις πως θα ταιριάζει.

Αυτά και καλή όρεξη

Happy world vegan day!

4 Responses to “Κολοκυθόσουπα”

  1. Jinxx 1 2 November at 14:57 #

    Χα! Κι έλεγα να κάνω αυτές τις μέρες. Τζίντζερ έ; Και πράσο αντί για κρεμμύδι.. Χμ..
    Εγώ έχω μία που έχει και λίγο μανταρίνι (5 σταγόνες) αλλά θυμίζει φρουτόκρεμα τελικά.
    Θα σε εμπιστευτώ!

    • 365vegandays 1 2 November at 15:00 #

      5 σταγόνες μανταρίνι?? πρέπει να είναι πολύ γκουρμέ συνταγή😛
      Πες πως σου βγήκε άμα τη φτιάξεις.

  2. Anastasia 0 18 September at 17:17 #

    Η σουπα ειναι απλα υπεροχη!Την ειχα φτιαξει και περυσι αλλα φετος βγηκε υπεροχα νοστιμη.Να σαι καλα για τις συνταγες σου ,εχω φτιαξει αρκετες.

Trackbacks/Pingbacks

  1. Το Φυτικό Γιορτινό Τραπέζι - ΤΡΟΦΗ ΓΙΑ ΣΚΕΨΗ - 0 24 December

    […] Επιλογές Ορεκτικών: Επιλογές Xούμους με φασόλια κ λιαστή ντομάτα Σαλάτα πέστο Δροσιστική σαλάτα κολοκυθιού με πιπεριά φλωρίνης & κάπαρη Ή μία μικρή μερίδα Κολοκυθόσουπα […]

any comments??

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: