Σάλτσα 3 μανιταριών

6 Nov

1 μελιτζάνα

1 κ.σ. λεμονόχορτο (έβαλα πάστα λεμονόχορτου)

2 κ.σ. κόλιαντρο φρέσκο ψιλοκομμένο

1 κ.σ. μαϊντανό φρέσκο ψιλοκομμένο

2 σκ. σκόρδο λιωμένες

1 κ.σ. σάλτσα σόγιας

1 κ.σ. τσίλι σε νιφάδες (ή 1 πιπερίτσα)

3 κ.σ. λάδι

300 gr μανιτάρια ανάμεικτα 3 ειδών

200 ml γάλα καρύδας

1 κ.σ. λεμόνι

φιστίκια για γαρνίρισμα

→ Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κύβους και την βάζουμε σε αλατόνερο για καμιά ώρα.

Την ξεπλένουμε, την σουρώνουμε και τη βάζουμε σε τηγάνι μαζί με το λάδι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα.

Προσθέτουμε τα μυρίσματα, το σκόρδο, το τσίλι και τα μανιτάρια κομμένα σε κύβους. [ χρησιμοποίησα αυτό το μείγμα μανιταριών με πλευρώτους, άγρια μανιτάρια και κρεμίνι – ουσιαστικά βάζουμε ό,τι είδη θέλουμε]

 

Τσιγαρίζουμε μερικά λεπτά, προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας και το λεμόνι κι ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και σιγοβράζουμε για 5′ ακόμη, ανακατεύοντας συνέχεια.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και είναι έτοιμο για φάγωμα.

Σερβίρουμε πάνω από αρωματικό ρύζι και γαρνίρουμε με τα φιστίκια. Βγάζει 3-4 μερίδες.

Καλή επιτυχία!

Είναι εξαιρετικό πιάτο και είναι παραλλαγή από το βιβλίο Vegetarian thai cooking της Cara Hobday.

any comments??

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: