Knödel

Τα knödel είναι ένα είδος dumplings, κάτι μεταξύ ζυμαρικού και ψωμιού. Γίνονται από αλεύρι (ή από πατάτα) κι είναι μικρές στρογγυλές ζυμαρένιες μπάλες που ψήνονται στον ατμό ή βράζονται. Τρώγονται αλμυρά ή γλυκά και είναι δημοφιλή στη Γερμανία.

¼ lt χλιαρό γάλα σόγιας

½ κύβο μαγιά (~15 gr)

1 πρέζα ζάχαρη

500 gr αλεύρι

1 κ.γ. αλάτι

→ Διαλύουμε στο γάλα το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά στο τέλος.

Δουλεύουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και την βάζουμε σε ένα μπωλ που σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Αφήνουμε να φουσκώσει 1-2 ώρες σε ένα ζεστό μέρος.

Έπειτα, παίρνουμε κομμάτια ζύμης και σχηματίζουμε μικρά φραντζολάκια, περίπου 12. Βάζουμε τα φραντζολάκια να ψηθούν στον ατμό για 15′ (μπορούμε να τα κάνουμε σε 3 δόσεις των τεσσάρων, αναλόγως και πόσο μεγάλη είναι η κατσαρόλα με το καλαθάκι του ατμού).

  

Έτοιμα! Τα αλμυρά κνέντελ σερβίρονται συνήθως με κάποια gravy.

Γρήγορη  Gravy:

2 κούπες ζωμός λαχανικών

2 ½ κ.σ. αλεύρι

1 κ.γ. σκόνη κρεμμυδιού

¼-½ κ.γ. σκόνη σκόρδου

2 κ.σ. διατροφική μαγιά

1 κ.γ. μίζο (διαλυμένο σε λίγο νερό)

¼ κ.γ. αλάτι

πιπέρι, λάδι

→ Τα ανακατεύουμε όλα καλά  σε ένα κατσαρολάκι και το βάζουμε στη φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Καλή επιτυχία!

Advertisement