Βίγκαν τσουρέκι

29 Nov

1 κύβος νωπής μαγιάς (42 gr)

½ κούπα ζάχαρη

300 ml γάλα σόγιας

100 gr μαργαρίνη

600 gr αλεύρι

¼ κ.γ. μαστίχα κοπανισμένη

¼ κ.γ. κακουλέ τριμμένο

¼ κ.γ. σπόρους γλυκάνισου κοπανισμένους

½ κ.γ. μαχλέπι κοπανισμένο

→ Σε ένα μπωλ διαλύουμε τη μαγιά σε λίγο από το γάλα (μισή κούπα περίπου) μαζί με 1 κουταλιά από τη ζάχαρη. Προσθέτουμε μερικές κουταλιές απ’ το αλεύρι μέχρι να γίνει ένας χυλός. Σκεπάζουμε το μπωλ και το αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος για 20′.

Ανακατεύουμε το υπόλοιπο αλεύρι με τα μυρωδικά και σε άλλο μπωλ δουλεύουμε τη μαργαρίνη μαζί με τη ζάχαρη και το υπόλοιπο γάλα σόγιας. Όταν η μαγιά είναι έτοιμη, μετά τα 20′, την ανακατεύουμε με το μείγμα της μαργαρίνης και προσθέτουμε και το αλεύρι σιγά σιγά.

Σχηματίζουμε με απαλές κινήσεις μια μαλακή ζύμη. Τη βάζουμε σε μπωλ, την σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει για καμιά ώρα.

Έπειτα την παίρνουμε και την χωρίζουμε σε 3 μπάλες. Από κάθε μπάλα κάνουμε ένα μακρύ κορδόνι περίπου 40 εκατοστά μακρύ. Πλέκουμε τα 3 κορδόνια μεταξύ τους για να σχηματίσουμε την πλεξούδα του τσουρεκιού.

Μεταφέρουμε την πλεξούδα σε ταψί, την σκεπάζουμε πάλι με πετσέτα και την βάζουμε ξανά σε ζεστό μέρος για 1 ώρα να φουσκώσει.

Έπειτα την πασπαλίζουμε αν θέλουμε με αμύγδαλα ή ζάχαρη ή την αλείφουμε με σιρόπι και την βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε στους ~160° C για 35-40′.

Όταν βγάλουμε το μυρωδάτο τσουρέκι μας απ’ το φούρνο το αλείφουμε με λίγο λάδι να γυαλίσει.

Καλή επιτυχία!

any comments??

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: