Κροκέτες από κεχρί

1 κούπα κεχρί

2 κούπες νερό ή ζωμός λαχανικών

1 κρεμμύδι μικρό

1 καρότο

1 χούφτα μαϊντανός ψιλοκομμένος

1 κ.σ. νιφάδες βρώμης

100 gr γιαούρτι σόγιας

αλάτι, πιπέρι

γαλέτα για πανάρισμα

→ Βάζουμε το κεχρί σε κατσαρολάκι μαζί με τον ζωμό και το αφήνουμε να βράσει 5′. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε 10′ να πιει το νερό του.

Ρίχνουμε σε ένα μίξερ το έτοιμο κεχρί και όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάμε καλά, μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα. Νοστιμίζουμε με αλατοπίπερο.

Πλάθουμε κροκέτες, τις ρολάρουμε στη γαλέτα και τις τηγανίζουμε σε λίγο λάδι μέχρι να πάρουν  χρώμα.

Σεβίρουμε με σως!

για τη σως:
Χτυπάμε στο μίξερ

200 gr γιαούρτι σόγιας

1 κ.σ. χυμό λεμονιού

1 ματσάκι σχοινόπρασο

αλάτι, πιπέρι

λίγο λάδι

και μεταφέρουμε τη σως σε μπωλ.

Η συνταγή -εδώ σε δική μου παραλλαγή και βιγκανοποιημένη- είναι από εδώ: http://www.worldonmyplate.com/el_GR/recipe.php?id=3575

Advertisement

Rosto

Γρήγορο (και πολύ νόστιμο) ρολό!

1 κρεμμύδι

3 κ.σ. λάδι

1 κ.σ. αλεύρι

¾ κούπας νερό ή ζωμό λαχανικών

1 κ.σ. διατροφική μαγιά

1 κ.σ. μυρωδικά (δενδρολίβανο, θυμάρι, βασιλικός)

240 gr πολτός αμυγδάλου/ φουντουκιού
ή ό,τι μείγμα καρπών θέλουμε πχ. φιστίκια, καρύδια κ.α.

100 gr γαλέτα

αλάτι, πιπέρι

→ Σε μια κατσαρολίτσα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 10′, σε χαμηλή φωτιά.

Προσθέτουμε το αλεύρι κι ανακατεύουμε για 1′.

Προσθέτουμε το νερό κι ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.

Προσθέτουμε κι όλα τα υπόλοιπα υλικά κι ανακατεύουμε καλά.

Νοστιμίζουμε με αλάτι, πιπέρι.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε φόρμα που έχουμε λαδώσει και “γαλετίσει” και το πιέζουμε καλά.

Ψήνουμε στους 180° για 30-40′.

Σερβίρουμε με φρέσκα λαχανάκια Βρυξελλών (βρασμένα σε νερό με λίγη ζάχαρη και μοσχοκάρυδο) κι αν θέλουμε με κάποια σάλτσα. Το ρολό αυτό κάνει πολύ ωραίες και συμπαγείς”φέτες”, μπορούμε δηλαδή να το κόψουμε σε λεπτές φέτες και τα βάλουμε σε σάντουιτς την επόμενη μέρα. 😉

Καλή επιτυχία!

Η συνταγή είναι από το βιβλίο “Υγιεινή Χορτοφαγία”.

Μπιφτέκια φύτρων

1 ποτήρι φύτρα ροβίτσας

1 κρεμμύδι

1 σκ. σκόρδο

1 πιπεριά (κίτρινη)

1 κ.σ. κάρυ

1 κ.σ. σάλτσα σόγιας

½ λεμόνι

4 κ.σ. αμύγδαλα τριμμένα

4 κ.σ. ηλιόσπορος

2 κ.σ. διατροφική μαγιά

½ κούπα νιφάδες βρώμης

→ Ξεπλένουμε και στραγγίζουμε καλά τα φύτρα.

Τα βάζουμε σε ένα μίξερ μαζί με όλα τα υλικά και τα χτυπάμε καλά μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Βγάζουμε το μείγμα από το μίξερ και το αφήνουμε καμιά ώρα να τραβήξει τα υγρά του.

Έπειτα πλάθουμε μπιφτέκια και τα ψήνουμε για 2′ από κάθε πλευρά σε τηγάνι, ίσα να σταθεροποιηθούν. (ή τα βάζουμε σε μέτριο φούρνο για κάνα 20′).

Έτοιμα να τα φάμε. Σερβίρουμε σε φρέσκα ψωμάκια με τομάτα, μουστάρδα και γκουακαμόλε!

Καλή επιτυχία!