Cevapcici

Τα τσεβάπτσιτσι είναι τα σέρβικα κεμπαπτσάκια, μικρά μπιφτέκια που φτιάχνονται με σκόρδο και μπόλικη πάπρικα.

2 κούπες βρασμένο κιμά σόγιας (TVP)

¾ κ.γ. καπνιστή πάπρικα

¾ κ.γ. αλάτι

¼ κ.γ. κύμινο

1 μεγάλη σκ. σκόρδο λιωμένη

1 κ.σ. αηβάρ

1 κ.σ. λάδι

φρέσκο τριμμένο πιπέρι

¾ κούπας γλουτένη

→ Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπωλ και τα ζυμώνουμε καλά (τη γλουτένη τη βάζουμε τελευταία).

Σχηματίζουμε μικρά μακρόστενα μπιφτεκάκια και τα βάζουμε στο καλαθάκι του ατμού.

Τα αφήνουμε να ψηθούν στον ατμό για 30′ περίπου, μέχρι να δέσουν καλά.

Έπειτα τα βγάζουμε, τα λαδώνουμε λίγο και τα ψήνουμε σε σχάρα ή μαντεμένιο τηγάνι μέχρι να πάρουν χρώμα.

Τα τρώμε με λεμονάκι και για πιο ορίτζιναλ γεύση τα σερβίρουμε με αηβάρ και ψητά κρεμμύδια!

Καλή επιτυχία!

Advertisement

Tempeh

Το tempeh (τέμ-πε) είναι ένα παραδοσιακό ασιατικό προϊόν από σόγια. Γίνεται από φασόλια σόγιας τα οποία υπόκεινται σε ελεγχόμενη ζύμωση με την προσθήκη καλλιεργειών μυκήτων. Μετά τη ζύμωση κι όταν το τέμπε είναι έτοιμο, είναι κάπως έτσι:

Για να μαγειρέψουμε τέμπε που έχουμε αγοράσει πρώτα το βάζουμε στον ατμό και μετά το ψήνουμε ή το τηγανίζουμε.

Στον ατμό το βάζουμε γιατί όπως λέει η Isa, έτσι χάνει μια έντονη μυρωδιά φασολιών που έχει.

Κόβουμε λοιπόν το τέμπε μας σε λεπτές φέτες και το βάζουμε στον ατμό για 10′.

Έπειτα το μεταφέρουμε σε μια μαρινάδα που έχουμε ήδη φτιάξει.  Εγώ για 200 gr τέμπε έκανα την εξής μαρινάδα (παρόμοια με αυτή και αυτή):

1 κ.σ. σάλτσα σόγιας

1 κ.σ. λάδι

1 μεγάλη σκ. σκόρδο λιωμένη

½ κ.γ. ζωμός λαχανικών σε σκόνη

½  κ.γ. καπνιστή πάπρικα

1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο

→  βάζουμε το τέμπε στη μαρινάδα για 2 ώρες περίπου, γυρνώντας πλευρά μια φορά.

Έπειτα βάζουμε σε ένα τηγάνι να κάψει λίγο λάδι και τηγανίζουμε τις μαριναρισμένες φέτες για 2-3′ σε κάθε πλευρά.

Σερβίρουμε αμέσως με σαλάτα, πατάτες κλπ.

Καλή όρεξη!

 

Μπιφτέκια σόγιας

250 gr αλευρι σόγιας

1-2 καρότα

1 κρεμμύδι

1-2 κολοκυθάκια

1 ποτήρι χυμό ντομάτας

μπαχαρικά, μυρωδικά

αλάτι, λάδι, λεμόνι

→ Σε ένα μεγάλο μπωλ τρίβουμε με τον τρίφτη τα καρότα, το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια.

Προσθέτουμε το σογιάλευρο, τον τοματοχυμό και αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε και μπαχαρικά της προτίμησής μας (εγώ έβαλα βασιλικό και ινδικό μείγμα garam masala) και δουλεύουμε το μείγμα καλά να γίνει μια ζύμη.

Το αφήνουμε λίγη ώρα στην άκρη να τραβήξει τα υγρά του.

Έπειτα από μισή ώρα περίπου πλάθουμε μπιφτέκια και τα βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα (γύρω στα 16 μπιφτέκια).

Ρίχνουμε από πάνω λίγο λαδάκι και βάζουμε στο φούρνο.

Ψήνουμε για 20′ περίπου στους 200°C μέχρι να ροδίσουν.

Βγάζουμε τα μπιφτέκια από τον φούρνο και τα μουσκέυουμε με μπόλικο λαδολέμονο και ρίγανη. Σερβίρουμε με πατάτες τηγανιτές και σαλάτα!

Καλή όρεξη!

Η συνταγή είναι παραλλαγή από το βιβλίο “Μάθε κι εσύ πως και τι να τρως σωστά” του Ν. Φοράδη.