Σαλάτα λάχανο με σως

½ μέτριο λάχανο

2 καρότα

2 ξινόμηλα

1 άσπρο κρεμμύδι

για την σως:

5 κ.σ. μαγιονέζα

½ κ.γ. ζάχαρη

1 κ.σ. ξίδι

φρέσκο πιπέρι

1 κ.γ. μουστάρδα

1-2 πρέζες αλάτι

& λίγο σχοινόπρασο

→ Κόβουμε το κρεμμύδι σε πολύ λεπτές ροδέλες, τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη τα μήλα και τα καρότα και κόβουμε το λάχανο σε λεπτά λεπτά κορδόνια (είτε με μεγάλο μαχαίρι, είτε με τον τρίφτη για λάχανο).

Τα βάζουμε όλα σε μια σαλατιέρα με λίγο αλάτι, τα τρίβουμε και τα ανακατεύουμε.

Φτιάχνουμε τη σως ανακατεύοντας όλα τα υλικά καλά σε μια κούπα μέχρι να γίνουν μια κρεμώδης σάλτσα.

Περιχύνουμε τη σως στα λαχανικά, ανακατεύουμε να πάει παντού και πασπαλίζουμε με λίγο σχοινόπρασο.

Βουαλά. Φυλάμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε. Η σαλάτα αυτή πάει και σε σάντουιτς (ή και σε χοτ ντογκ).

Καλή όρεξη!

Advertisement

Chick’n salad

Vegan εκδοχή της chicken salad, με σέηταν ρεβιθιού, σπιτική βίγκαν μαγιονέζα, πράσινα μυρωδικά, σταφύλια και αμύγδαλα!

Για το “chickpea seitan”:

¾ κούπας γλουτένη

¾ κούπας ρεβιθάλευρο

¾ κούπας ζωμός λαχανικών

¼ κ.γ. αλάτι

¼ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη

→ Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά και τέλος προσθέτουμε τον ζωμό κρύο. Ζυμώνουμε καλά και σχηματίζουμε ένα χοντρό λουκάνικο. Το τυλίγουμε σφιχτά σε  λαδόκολλα και το βάζουμε να ψηθεί στον ατμό (σε κατσαρόλα με καλαθάκι ατμού) για 40′.

Το ξετυλίγουμε, το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το κόβουμε σε μπουκίτσες.

επιπλέον υλικά

1½ κούπα μαγιονέζα

2 μεγάλα κλωνάρια σέλερυ ψιλοκομμένα

3-4 αγγουράκια πίκλες ψιλοκομμένα

5-6 κλωνάρια άνηθος ψιλοκομμένα

1 κ.γ. μουστάρδα

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδελίτσες

½ λεμόνι (τον χυμό)

μπόλικο φρέσκο πιπέρι

1 μικρό τσαμπί σταφύλια της επιλογής μας, κομμένα στη μέση

3 κ.σ. αμύγδαλα φιλέ

→ Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα κι ανακατεύουμε καλά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλατάκι.

Είναι τέλεια! Και κάνει καταπληκτικά σάντουιτς- δοκιμάστε τη σε μπαγκέτα!

Καλή επιτυχία!

Σαλάτα καλαμπόκι

Απλή σαλάτα με καλαμπόκι (λατρεύω το καλαμπόκι), δροσερή και φουλ χορταστική.

2 καλαμπόκια

1 τομάτα

½ κρεμμύδι

1 κόκκινη πιπεριά (έβαλα Φλωρίνης)

1 χουφτίτσα φρέσκα φύλλα βασιλικού

2 κ.σ. λεμόνι

αλάτι, λάδι, πάπρικα

→ Καθαρίζουμε το καλαμπόκι και βάζουμε τα σπόρια του σε ένα κατσαρολάκι (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και έτοιμο καλαμπόκι, ή και κατεψυγμένο, περίπου 2 κούπες). Τα βράζουμε με νερό μέχρι να μαλακώσουν. Προσοχή μη μας καούν!:Ρ

Τα σουρώνουμε, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε ένα μπωλ. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, την τομάτα σε κυβάκια, την πιπεριά σε ροδελίτσες και τα φύλλα του βασιλικού κι ανακατεύουμε.

Νοστιμίζουμε με λάδι, αλάτι, πάπρικα και λεμόνι και την βάζουμε για λίγη ώρα στο ψυγείο.

Την σερβίρουμε δροσερή.

Καλή επιτυχία!