Σούπα κάστανο

~300 gr κάστανα

2 καρότα

1 πράσο

½ ματσάκι σέλινο

1 κρεμμύδι

2 κ.σ. μαργαρίνη

1 χούφτα μαϊντανό

αλάτι

1,5 lt νερό

½ κούπα γάλα σόγιας

→ Αρχικά, χαράσσουμε τα κάστανα και τα ζεματίζουμε σε νερό που βράζει για 3-4′.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε στη μαργαρίνη όλα τα λαχανικά χοντροκομμένα.

Όταν αρχίσουν να παίρνουν χρώμα μετά από 5′ περίπου, τα σβήνουμε με 1,5 λίτρο νερό. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 45′.

Εντωμεταξύ καθαρίζουμε τα κάστανα από την εξωτερική και την εσωτερική φλούδα και τα ρίχνουμε κι αυτά στην κατσαρόλα με τη σούπα.

Τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν όλα εντελώς.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και πολτοποιούμε τη σούπα. Ρυθμίζουμε το αλάτι στα γούστα μας και προσθέτουμε το γάλα σόγιας.

Σερβίρουμε τη σούπα αν θέλουμε με φυτική κρέμα. Κάνει πολύ ωραίο πρώτο πιάτο.

Καλή επιτυχία!

Συνταγή παραλλαγμένη από το βιβλίο The political palate- a feminist vegetarian cookbook ( της συλλογικότητας Τhe bloodroot collective).

Advertisement

Σούπα σπανάκι

Πανεύκολη, εντυπωσιακή και τέλεια σούπα! Βγάζει ~4 μερίδες

1 κρεμμύδι

2 σκ. σκόρδο

500 gr σπανάκι

1 lt ζωμός λαχανικών

200 ml φυτική κρέμα

λάδι, αλάτι

άσπρο πιπέρι

μοσχοκάρυδο

→ Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 5-10′ σε μια κατσαρόλα.

Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και φέρνουμε μερικές βόλτες.

Προσθέτουμε το σπανάκι (έβαλα κατεψυγμένο) και τον ζωμό και αφήνουμε να βράσει 5′ περίπου.

Αν θέλουμε πολτοποιούμε με μίξερ χειρός.

Προσθέτουμε την κρέμα, νοστιμίζουμε με αλάτι, πιπέρι και μπόλικο μοσχοκάρυδο.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και έτοιμη!

Σερβίρουμε με κρουτόν.

Καλή επιτυχία!

Η συνταγή είναι βιγκανοποιημένη από εδώ: http://gourmandisesvegetariennes.blogspot.de/2012/10/spinatsuppe.html?m=1

Κολοκυθόσουπα

Την συνταγή αυτή για κολοκυθόσουπα μου έχει στείλει η φίλη του μπλογκ νάνσυ (γνωστή και ως duck 😛 ) εδώ και πολλούς μήνες, σχεδόν όταν  ξεκίνησα το πρότζεκτ. Τόσο καιρό λοιπόν τη φύλαγα και περίμενα με αγωνία πότε θα έρθει η κατάλληλη στιγμή να την μαγειρέψω! Σήμερα λοιπόν έχει την τιμητική της, μιας και είναι η παγκόσμια  βίγκαν ημέρα:)

Σας παραθέτω την συνταγή από το πρωτότυπο. Είναι πραγματικά εξαιρετική!

Υλικά για 4 άτομα

Χρειαζόμαστε

1 πράσο

1 μεγάλη πατάτα

2 μεγάλα καρότα

½ κιλό κολοκύθα

αλάτι κατά βούληση

1 κόκκινη πιπεριά τσίλι μικρή

1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ φρέσκο

→ Τσιγαρίζουμε σε 3-4 κουταλιές της σούπας λάδι το πράσο κομμένο σε φέτες.

Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά ψιλοκομμένα.

Σβήνουμε με μία κούπα βραστό νερό στο οποίο έχουμε διαλύσει (αν θέλουμε) ¼ του κύβου ζωμό λαχανικών (bio παρακαλώ).

Συνεχίζουμε προσθέτοντας βραστό νερό –να σκεπάζει τα λαχανικά και λίγο παραπάνω- αλάτι, το τζίντζερ και την πιπεριά.

Μόλις τα λαχανικά μαλακώσουν αρκετά ,σβήνουμε τη φωτιά-μέτρια θερμοκρασία- και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ ή με πολτοποιητή-ράβδο.

Σε αυτή τη φάση προσθέτουμε λίγο νερό αν το αποτέλεσμα θυμίζει πουρέ και βράζουμε για λίγο ή αν είναι πολύ νερουλό ξαναβράζουμε.

Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση προσθέτοντας αλάτι ή τζίντζερ ή πιπέρι.

Είναι πολύ ωραίο πρώτο ή κυρίως ή μοναδικό πιάτο.

Μπορείς στο σερβίρισμα να προσθέσεις λίγο δυόσμο, ή μαντζουράνα ή ό,τι βότανο θεωρήσεις πως θα ταιριάζει.

Αυτά και καλή όρεξη

Happy world vegan day!