40 gr νωπή μαγιά 
ή 3 κ.γ.ξηρή
250 ml χλιαρό γάλα σόγιας
6 κ.σ. ζάχαρη
1 ½ κ.γ. αλάτι
500 gr αλεύρι
150 gr μαργαρίνη
→ Διαλύουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά στο γάλα. Σε ένα άλλο μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Ρίχνουμε το γάλα με τη μαγιά στο αλεύρι και δουλεύουμε καλά τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία.
Την σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα σε ένα ζεστό μέρος.
Έπειτα παίρνουμε τη ζύμη και την ανοίγουμε σε 1 μεγάλο ορθογώνιο φύλλο.
Τοποθετούμε το φύλλο μπροστά μας οριζόντια, παίρνουμε μια ποσότητα από τη μαργαρίνη και την αλείφουμε πάνω στο φύλλο.
Έπειτα διπλώνουμε το φύλλο στα 3.
Με τον πλάστη ξανα-ανοίγουμε το διπλωμένο φύλλο σε ένα παραλληλόγραμμο στην κάθετη πλευρά, ξανα-αλείφουμε με μαργαρίνη και πάλι διπλώνουμε στα 3 στην μεγάλη του πλευρά.
Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για καμιά ώρα τουλάχιστον (ή και όλο το βράδυ). Την βγάζουμε και επαναλαμβάνουμε το άνοιγμα- άλειμμα -δίπλωμα.
Το κάνουμε όλο αυτό 3-4 φορές, μέχρι να χρησιμοποιήσουμε όλη τη μαργαρίνη.
Έπειτα ανοίγουμε ένα φύλλο περίπου 25×50 cm και το κόβουμε σε τρίγωνα.
Αναλόγως πόσο μεγάλα θέλουμε τα κρουασάν κόβουμε μεγαλύτερα ή μικρότερα τρίγωνα. Για ένα κρουασίνι ένα καλό μέγεθος τριγώνου είναι 13 x7 cm.
Αφού κόψουμε τα τρίγωνα τα περνάμε ξανά με τον πλάστη να λεπτύνουν και να γίνουν μακρόστενα.
Στη συνέχεια τα τυλίγουμε από την βάση προς την κορυφή.
Σε αυτή τη φάση αν θέλουμε μπορούμε να τα γεμίσουμε πριν τα τυλίξουμε με π.χ. τριμμένη σοκολάτα.
Βάζουμε τα κρουασάν σε ταψί και βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 200°C για 10-13′.
Βγαίνουν ΤΕ-ΛΕΙ-Α.
Καλή επιτυχία!
Η συνταγή είναι παραλλαγμένη από εδώ.
project: 365 vegan days 