Σαλάμι πολέντας

1 κούπα πολέντα

½ κούπα κόκκινες φακές

4 κούπες ζωμό λαχανικών

3 κ.σ. λάδι

2 κ.σ. αηβάρ

2 κ.σ. σάλτσα σόγιας

3 σκ. σκόρδο λιωμένες

μισό κρεμμύδι λιωμένο

1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

¾ κ.γ. ρίγανη

½ κ.γ. θυμάρι

¼ κ.γ. κύμινο, καγιέν, τζίντζερ σε σκόνη, άσπρο πιπέρι

6 κ.σ. διατροφική μαγιά

→ Βάζουμε σε μια κατσαρολίτσα τον ζωμό και τις φακές και τις βάζουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν (~10′).

Έπειτα ρίχνουμε την πολέντα, το λάδι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρεύουμε την πολέντα για 10′ περίπου, ανακατεύοντας συνεχώς.

Σβήνουμε τη φωτιά, καπακώνουμε την κατσαρόλα κι αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο.

Έπειτα προσθέτουμε στην κατσαρόλα όλα τα υπόλοιπα υλικά κι ανακατεύουμε πολύ καλά.

Σε ένα μεγάλο φύλλο λαδόκολλας ρίχνουμε το μείγμα της πολέντας και το τυλίγουμε σε ρολό, στρίβοντας τις άκρες σαν καραμέλα.

Βάζουμε το ρολό στο ψυγείο μέχρι να παγώσει και να στερεοποιηθεί εντελώς.

Εγώ για να κρατηθεί τυλιχτό σφιχτά, το τύλιξα και με μια πετσέτα κουζίνας από πάνω.

Όταν έχει κρυώσει εντελώς, το ξετυλίγουμε!

Πα-ρααααμ!

Το κόβουμε σε φέτες και το τρώμε!!

Καλή επιτυχία!

Advertisement

Ποπ κορν!

Η διαδικασία: απλή και γρήγορη.

Το αποτέλεσμα: φρέσκα, υγιεινά και σπιτικά ποπ κορν και μια κουζίνα που μυρίζει σινεμά!

Για να φτιάξουμε ένα μεγάλο (αξιοπρεπές) μπωλ:

 

Παίρνουμε 1 κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, με διάμετρο ~20 cm

 

 

 

και ½ κούπα (~80 gr) σποράκια καλαμποκιού για ποπ κορν (μη-μεταλλαγμένο).

 

 

 

 

Βάζουμε στην κατσαρόλα 1½ κ.σ. λάδι και την γυρνάμε να καλύψει όλο τον πάτο της (ενδείκνυται και το ελαιόλαδο). Έπειτα ρίχνουμε μέσα και το καλαμπόκι ομοιόμορφα.

 

 

Το πασπαλίζουμε με ¼ κ.γ. αλάτι και κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της.Την βάζουμε σε δυνατή φωτιά και περιμένουμε.

 

Γενικά τα καλαμπόκια μετά περίπου από 1′  από το πρώτο “ποπ”, θα αρχίσουν να σκάνε όλα μαζί και επίσης θα σταματήσουν σχεδόν όλα μαζί. Από τη στιγμή που θα σκάσει το πρώτο καλαμπόκι, μέσα σε 2 λεπτά θα είναι έτοιμο το ποπ κορν. Όταν τελειώσει το “ποπ ποπ” αποσύρουμε από τη φωτιά χωρίς να περιμένουμε να σκάσει και το τελευταίο! Αν τα αφήσουμε έστω και λίγο παραπάνω θα καούν όσα είναι στον πάτο, και δεν πειράζει αν μείνουν και μερικά σποράκια.

Ανοίγουμε την κατσαρόλα, και… πα-πααμ!

Μεταφέρουμε το ποπ κορν στη γαβάθα μας και πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι ακόμα αν θέλουμε (περίπου άλλο ¼ κ.γ.).

Παρατάμε το διάβασμα και βάζουμε ταινία!

Καλή επιτυχία!!

Vegan eggs!

Αυτή είναι λοιπόν η ιδέα που μου ‘ρθε χθες, εκεί που έτρωγα την κολοκύθα! Η κολοκύθα αυτή έχει έντονα τόσο το χρώμα και την υφή του κρόκου του αυγού μιας κότας (αν της το πάρουμε και μετά το βράσουμε), αλλά και μια έντονη γεύση πρωτεΐνης.

Αν θέλουμε λοιπόν να εκπλήξουμε κάποιον με το τι μπορούμε να κάνουμε μέσα στη μαγική βίγκαν κουζίνα μας, μπορούμε να φτιάξουμε “βίγκαν αυγά” a.k.a veggs! Καλό; Πάρα πολύ ωραίο..

Θα χρειαστούμε

1. σκληρό τόφου (~1 πακέτο των 200 gr για 3-4 veggs)

και 2. λίγη ψητή κολοκυθόψιχα.

→ Κόβουμε το τόφου στο κατάλληλο σχήμα με ένα μαχαίρι, και το γεμίζουμε με την κολοκυθόψιχα λιωμένη.

Βάζουμε από πάνω λάδι, ξίδι, αλατάκι, πιπεράκι κι ό,τι άλλο θέλουμε και.. voila!

This slideshow requires JavaScript.

Η ιδέα ίσως να αρέσει σε βίγκαν παιδάκια, ή και να ενδείκνυται σε λιγούρες εγκυμοσύνης :Ρ

Μια τρίτη δυνατότητα χρήσης είναι να σκάσουμε π.χ. σε κανένα πασχαλινό τραπέζι (αν πηγαίνουμε σε τέτοια) με τα δικά μας σπιτικά  cruelty-free, πρωτεϊνούχα και χωρίς χοληστερίνη veggs, και θα χάσουν όλοι τα αυγά και τα πασχάλια 😆

(Αν και το καλύτερο είναι σ’ αυτήν την περίπτωση να κάνουμε εντελώς βίγκαν τραπέζι, μιας και για το πάσχα έχουμε και μαγειρίτσα βίγκαν και σοκολατένια αυγά, οπότε έχουμε υπερ-καλυφθεί! :mrgreen:)

Το υπόλοιπο τόφου (περίπου 100 gr) μπορούμε να το κάνουμε scrambled tofu, χρησιμοποιώντας επιπλέον

1 φλιτζάνι κομματάκια ψητής κολοκύθας

1 μικρό κρεμμύδι

½ πιπεριά.

Να κάνουμε δηλαδή scrambled veggs, τύπου στραπατσάδας ή καγιανά.

Καλή επιτυχία!