Βίγκαν τσουρέκι

1 κύβος νωπής μαγιάς (42 gr)

½ κούπα ζάχαρη

300 ml γάλα σόγιας

100 gr μαργαρίνη

600 gr αλεύρι

¼ κ.γ. μαστίχα κοπανισμένη

¼ κ.γ. κακουλέ τριμμένο

¼ κ.γ. σπόρους γλυκάνισου κοπανισμένους

½ κ.γ. μαχλέπι κοπανισμένο

→ Σε ένα μπωλ διαλύουμε τη μαγιά σε λίγο από το γάλα (μισή κούπα περίπου) μαζί με 1 κουταλιά από τη ζάχαρη. Προσθέτουμε μερικές κουταλιές απ’ το αλεύρι μέχρι να γίνει ένας χυλός. Σκεπάζουμε το μπωλ και το αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος για 20′.

Ανακατεύουμε το υπόλοιπο αλεύρι με τα μυρωδικά και σε άλλο μπωλ δουλεύουμε τη μαργαρίνη μαζί με τη ζάχαρη και το υπόλοιπο γάλα σόγιας. Όταν η μαγιά είναι έτοιμη, μετά τα 20′, την ανακατεύουμε με το μείγμα της μαργαρίνης και προσθέτουμε και το αλεύρι σιγά σιγά.

Σχηματίζουμε με απαλές κινήσεις μια μαλακή ζύμη. Τη βάζουμε σε μπωλ, την σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει για καμιά ώρα.

Έπειτα την παίρνουμε και την χωρίζουμε σε 3 μπάλες. Από κάθε μπάλα κάνουμε ένα μακρύ κορδόνι περίπου 40 εκατοστά μακρύ. Πλέκουμε τα 3 κορδόνια μεταξύ τους για να σχηματίσουμε την πλεξούδα του τσουρεκιού.

Μεταφέρουμε την πλεξούδα σε ταψί, την σκεπάζουμε πάλι με πετσέτα και την βάζουμε ξανά σε ζεστό μέρος για 1 ώρα να φουσκώσει.

Έπειτα την πασπαλίζουμε αν θέλουμε με αμύγδαλα ή ζάχαρη ή την αλείφουμε με σιρόπι και την βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε στους ~160° C για 35-40′.

Όταν βγάλουμε το μυρωδάτο τσουρέκι μας απ’ το φούρνο το αλείφουμε με λίγο λάδι να γυαλίσει.

Καλή επιτυχία!

Advertisement

Μπισκοτοβούτυρο!

200 gr μπισκότα κανέλας

100 ml γάλα βρώμης

4 κ.σ. μαργαρίνη

1/3 κούπας σιρόπι σφενδάμου

→ Χρησιμοποιούμε ουσιαστικά ό,τι μπισκότα θέλουμε, εγώ χρησιμοποίησα χριστουγεννιάτικα μπισκότα (με κανέλα κι άλλα μπαχαρικά).

Παίρνουμε τα μπισκότα και τα βουτάμε στο γάλα βρώμης ένα ένα. Τα βάζουμε όλα σε ένα μπωλ και τα αφήνουμε μισή ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσουν.

Έπειτα τα βάζουμε στο μπλέντερ και τα χτυπάμε καλά. Ενώ χτυπάμε προσθέτουμε τη μαργαρίνη λιωμένη και το σιρόπι. Αν δεν έχουμε σιρόπι σφενδάμου, μπορούμε να βάλουμε άλλο, ειδικά κάποιο με καραμελένια γεύση.

Χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει λίγο κρεμώδες και να πάρει τη μορφή φιστικοβούτυρου. Αν χρειαστεί προσθέτουμε 1 κουταλιά απ’ το γάλα βρώμης.

Βάζουμε σε βαζάκι και φυλάμε στο ψυγείο. Βγαίνει καταπληκτικό.

Ταιριάζει τέλεια με κρέπες ή pancakes!

Καλή επιτυχία!

Παγωτόφου!

Για να κάνουμε το παγωτόφου θα χρειαστούμε μαλακό τόφου ή μεταξένιο τόφου. Μεταξένιο τόφου έχουν ορισμένα καταστήματα με ασιατικά προϊόντα. Εγώ έφτιαξα το παγωτό με σπιτικό μαλακό τόφου:

Μούλιασα 500 gr φασόλια σόγιας αποβραδίς.

Τα χτύπησα στο μπλέντερ μαζί με 4 λίτρα νερό, σε δόσεις.

Σούρωσα το γάλα και το έβαλα 10′ σε δυνατή φωτιά, και μετά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει.

Το άφησα να κρυώσει μέχρι να πάει γύρω στους 40° C.

Το έριξα με μια κατσαρόλα με 200 ml χυμό από λάιμ.

Το άφησα να “κόψει” για 5′.

Τέλος, το στράγγιξα σε αυτοσχέδιο καλούπι (έστρωσα ένα τουλπάνι μέσα σε σουρωτήρι κι αφού έβαλα το “κομμένο” τόφου μέσα και το σκέπασα με το υπόλοιπο τουλπάνι, το πάτησα με ένα πιάτο και ένα βαρύ βάζο από πάνω) για 30′. [pic]

Η διαδικασία περιγράφεται απλά σε αυτό το βιντεάκι:

Όταν το τόφου μας είναι έτοιμο, κάνουμε το παγωτόφου! Χρησιμοποιούμε:

500 gr μαλακό τόφου (ή μεταξένιο τόφου)

8 κ.σ. ζάχαρη ή και παραπάνω, αναλόγως τα γούστα

½ κούπα χαρουπόμελο

250 ml φυτική κρέμα ή πηκτό γάλα καρύδας

λίγη βανίλια

3-4 κ.σ. κακάο

→ Τα χτυπάμε όλα μαζί στο μπλέντερ καλά. Έπειτα βάζουμε το μείγμα σε παγωτομηχανή, αν έχουμε, κι ακολουθούμε τις οδηγίες.

Αν δεν έχουμε παγωτομηχανή, μπορούμε απλά να αφήσουμε το μείγμα μέσα στο μπλέντερ, να το βάλουμε στην κατάψυξη και να το χτυπάμε ενδιάμεσα ανά 1-2 ώρες, μέχρι να αποκτήσει δομή παγωτού (χωρίς τα κρυσταλλάκια).

Έπειτα μεταφέρουμε το παγωτό σε άλλο δοχείο και μπορούμε επιτέλους να ξανα-χρησιμοποιήσουμε το μπλέντερ!

Καλή επιτυχία!