Vegan Cashew Cheese

1¼ κούπα κάσιους

½ κούπα διατροφική μαγιά

2 κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη

2 κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη

1/8 κ.γ. άσπρο πιπέρι

3 ½ κούπες γάλα σόγιας

1 κούπα νιφάδες άγαρ άγαρ

½ κούπα λάδι

2 κ.σ. μίζο

½ λεμόνι (τον χυμό)

→ Σε ένα μίξερ χτυπάμε τα κάσιους να γίνουν τρίμματα (όχι βούτυρο). Προσθέτουμε σιγά σιγά τη μαγιά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι, ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα σόγιας, το άγαρ και το λάδι και α αφήνουμε να σιγοβράσουν 5-10′ ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το άγαρ να διαλυθεί εντελώς.

Έπειτα, προσθέτουμε το μείγμα με το γάλα σόγιας στο μείγμα με τα κάσιους, ενώ ταυτόχρονα το χτυπάμε με το μπλέντερ.

Ρίχνουμε όλο το γάλα, προσθέτουμε το μίζο και το χυμό λεμονιού και τα χτυπάμε όλα μαζί μέχρι να γίνουν μια βελούδινη κρέμα.

Βάζουμε την τυροκρέμα σε ένα δοχείο και την βάζουμε στο ψυγείο. Για να σταθεροποιηθεί το τυρί θέλει να κρυώσει τουλάχιστον 4 ώρες.

Κάνουμε υπομονή!

Κρατάει 4 μέρες στο ψυγείο (λέμε τώρα).

Η αρχική συνταγή είναι εδώ: http://www.realfood.com/blog/vegan-cashew-cheese-recipe

Advertisement

Πανακότα

Το πιο εύκολο γλυκό!

500 ml φυτική κρέμα (σόγιας)

3 κ.σ. γάλα σόγιας

2 κ.γ. ζάχαρη

4 κ.γ. αγαρτίνη
(φυτική ζελατίνη με βάση το άγαρ άγαρ)

βανίλια

σιρόπι (της αρεσκείας μας)

→ Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά.

Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει και να αρχίσει να κοχλάζει.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε λίγη ώρα να κρυώσει.

Παίρνουμε 5 κυπελλάκια (ή ποτηράκια- ό,τι έχουμε διαθέσιμο) και τα ξεπλένουμε με λίγο νερό.

Βάζουμε μέσα την κρέμα που έχει κρυώσει λιγάκι (κάτι λιγότερο από μισή κούπα ανά κύπελλο) και τα βάζουμε στο ψυγείο. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και να σταθεροποιηθούν πλήρως (1-2 ώρες).

Τα βγάζουμε από το ψυγείο και ξεκολλάμε τα τοιχώματα απαλά με ένα μαχαιράκι. Τα ξεφορμάρουμε αναποδογυρίζοντας σε πιατάκια και τα περιλούζουμε με σιρόπι (φράουλα, κεράσι, σοκολάτα, καραμέλα κλπ).

Απολαμβάνουμε!

Καλή επιτυχία!