Αρακάς

750gr αρακάς

1 κρεμμύδι

2-3 πατατούλες

½ ματσάκι άνηθο

1-2 λεμόνια

1 κ.γ. τζίντζερ ψιλοκομμένο

λάδι, αλάτι

θυμάρι

δενδρολίβανο

→ Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μαζί με τα μυρωδικά για μερικά λεπτά.

Προσθέτουμε τον αρακά, το τζίντζερ και τις πατάτες χοντροκομμένες.

Αλατίζουμε, προσθέτουμε τον χυμό από το λεμόνι και προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό.

Αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 20-25′.

Αποσύρουμε, προσθέτουμε έξτρα λεμόνι και λάδι και αν θέλουμε ψιλοκόβουμε από πάνω μια μικρή σκελίδα σκόρδο.

Αν θέλουμε να κάνουμε τον αρακά κοκκινιστό αντί για λεμονάτο, αντικαθιστούμε τα λεμόνια με ένα τοματάκι ψιλοκομμένο και τα θυμάρι/ δενδρολίβανο με καρότο/φρέσκο κρεμμυδάκι.

Διαλέγουμε και παίρνουμε!

Καλη επιτυχία!

Advertisement

Chick’n salad

Vegan εκδοχή της chicken salad, με σέηταν ρεβιθιού, σπιτική βίγκαν μαγιονέζα, πράσινα μυρωδικά, σταφύλια και αμύγδαλα!

Για το “chickpea seitan”:

¾ κούπας γλουτένη

¾ κούπας ρεβιθάλευρο

¾ κούπας ζωμός λαχανικών

¼ κ.γ. αλάτι

¼ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη

→ Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά και τέλος προσθέτουμε τον ζωμό κρύο. Ζυμώνουμε καλά και σχηματίζουμε ένα χοντρό λουκάνικο. Το τυλίγουμε σφιχτά σε  λαδόκολλα και το βάζουμε να ψηθεί στον ατμό (σε κατσαρόλα με καλαθάκι ατμού) για 40′.

Το ξετυλίγουμε, το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το κόβουμε σε μπουκίτσες.

επιπλέον υλικά

1½ κούπα μαγιονέζα

2 μεγάλα κλωνάρια σέλερυ ψιλοκομμένα

3-4 αγγουράκια πίκλες ψιλοκομμένα

5-6 κλωνάρια άνηθος ψιλοκομμένα

1 κ.γ. μουστάρδα

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδελίτσες

½ λεμόνι (τον χυμό)

μπόλικο φρέσκο πιπέρι

1 μικρό τσαμπί σταφύλια της επιλογής μας, κομμένα στη μέση

3 κ.σ. αμύγδαλα φιλέ

→ Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα κι ανακατεύουμε καλά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλατάκι.

Είναι τέλεια! Και κάνει καταπληκτικά σάντουιτς- δοκιμάστε τη σε μπαγκέτα!

Καλή επιτυχία!

Κολοκυθοκεφτέδες

Αν κάνουμε κολοκύθια γεμιστά, θα μας περισσέψει μπόλικη κολοκυθόψιχα την οποία μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε με διάφορους τρόπους: να κάνουμε τουρλού, τσίκι τσίκι, κολοκυθόσουπα κλπ κλπ. Εγώ ένα μέρος από την κολοκυθόψιχα την έκανα κεφτέδες, οι οποίοι φυσικά μπορούν να γίνουν και με ολόκληρα κολοκυθάκια.

~ 750 γρ κολοκυθόψιχα

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 χούφτα άνηθο ψιλοκομμένο

2 κλωνάρια δυόσμο

½ κούπα αλεύρι

λίγο νερό

1 κ.σ. διατροφική μαγιά

λίγο βασιλικό ξερό

αλάτι, πιπέρι φρέσκο

λάδι

→ Χτυπάμε στο μούλτι τα κολοκύθια με τα μυρωδικά και με λίγο νεράκι (~ μισή κούπα) μέχρι να λιώσουν όλα μαζί.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπωλ και ανακατεύουμε μαζί με το αλεύρι, τη μαγιά, τον βασιλικό και το αλατοπίπερο.

Φτιάχνουμε έναν χυλό και βάζουμε σε ένα τηγάνι να κάψει λάδι.

Ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά τον χυλό στο τηγάνι και τηγανίζουμε τους κεφτέδες κι από τις δυο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα.

Καλή όρεξη!