Horchata vegana

Η ορτσάτα είναι ένα δροσιστικό ρόφημα από ρύζι (ή άλλους σπόρους/καρπούς) και κανέλα, δημοφιλές στην Ισπανία και σε χώρες της Λατινικής Αμερικής.

1 κούπα ρύζι

4 κούπες ζεστό νερό

→ βάζουμε το ρύζι στο νερό και το αφήνουμε 2 ώρες να μουλιάσει. Έπειτα τα χτυπάμε στο μπλέντερ, ώστε το ρύζι να θρυμματιστεί. Το ξαναφήνουμε να μουλιάσει κι άλλο, για τουλάχιστον 3-4 ώρες ακόμη.

Προσθέτουμε στο μπλέντερ με το ρύζι και το νερό

1 κ.γ. κανέλα

1 κούπα γάλα σόγιας ή αμυγδάλου

λίγη βανίλια

(έβαλα γάλα σόγιας με γεύση βανίλια)

→ Τα χτυπάμε όλα μαζί πολύ καλά.

Σουρώνουμε το μείγμα με λεπτό σουρωτήρι ή τουλπάνι.

Σερβίρουμε σε ποτήρια με παγάκια και πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα.

Καλή επιτυχία!

Advertisement

Γαλακτομπούρεκο

Φύλλο:

250 gr φύλλο κρούστας

2 κ.σ. μαργαρίνη

Κρέμα:

750 ml φρέσκο γάλα αμυγδάλου/φουντουκιού

1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό

½ κούπα ζάχαρη

λίγη βανίλια

1 κ.σ. μαργαρίνη

Σιρόπι:

¾ κούπας νερό

1 κούπα ζάχαρη

½ λεμόνι (χυμό και ξύσμα)

1-2 πρέζες κανέλα

→ Πρώτα φτιάχνουμε την κρέμα: βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρολάκι και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει και αποσύρουμε.

Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει κι ετοιμάζουμε το φύλλο.

Εγώ για φύλλο χρησιμοποίησα φύλλα για στρούντελ (είναι λίγο πιο χοντρά έχω την εντύπωση), τα οποία είναι τετράγωνα.

Λιώνουμε τη μαργαρίνη σε ένα μπρίκι.

Παίρνουμε ένα μεσαίο ταψάκι στρογγυλό και το αλείφουμε με λίγη μαργαρίνη.

Έπειτα στρώνουμε τα μισά φύλλα στο ταψί, αλείφοντάς τα με τη λιωμένη μαργαρίνη κάθε φορά (έβαλα 5 φύλλα κάτω).

Έπειτα ρίχνουμε μέσα την κρέμα που έχει κρυώσει αρκετά.

Σκεπάζουμε με τα άλλα μισά φύλλα, αλειμμένα με τη λιωμένη μαργαρίνη (έβαλα 3 φύλλα πάνω).

Κλείνουμε τα φύλλα γύρω γύρω και βάζουμε το ταψί στο φούρνο.

Ψήνουμε στους 180° για 40′.

Βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να σταθεί μέχρι να φτιάξουμε το σιρόπι.

Για να φτιάξουμε το σιρόπι βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρολάκι κι ανακατεύουμε. Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για 5-10′.

Έπειτα κόβουμε το γαλακτομπούρεκο μέσα στο ταψί και ρίχνουμε από πάνω το σιρόπι ζεστό.

Αφήνουμε το γλυκό να δέσει και να κρυώσει μερικές ώρες.

Τρώμε!

Τούρτα γάμου (& γενεθλίων)

Για το παντεσπάνι:

Έφτιαξα την μισή δόση για τα brownies.

→ Την έψησα (για 20′) σε στρογγυλό ταψί-φόρμα, την άφησα να κρυώσει εντελώς και την έκοψα σε 2 παντεσπάνια.

Για την γέμιση:

800 ml γάλα καρύδας (2 κονσέρβες)

4 κ.σ. ζάχαρη

4 κ.σ. μαρμελάδα φράουλα

4 κ. σ. σιρόπι φράουλας

100 ml κρέμα σόγιας

1 κούπα άμυλο αραβοσίτου

→ Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από την κρέμα, σε μια κατσαρόλα. Τα ανακατεύουμε καλά να διαλυθούν και βάζουμε σε μέτρια φωτιά.

Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι το μείγμα να πήξει. Έπειτα αποσύρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει, ανακατεύοντας συχνά.

Όταν κρυώσει εντελώς, την αφρατεύουμε χτυπώντας την με ένα μίξερ χειρός και προσθέτουμε και την κρέμα (κρύα). Χτυπάμε μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα και φυλάμε στο ψυγείο.

Για το frosting:

100 gr μαργαρίνη

4 κ.σ. ζάχαρη άχνη

100 ml κρέμα σόγιας

3 κ.σ. σιρόπι φράουλας

→ Αφήνουμε τη μαργαρίνη εκτός ψυγείο μέχρι να μαλακώσει πολύ. Έπειτα την βάζουμε σε μπωλ και την χτυπάμε μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά, με μίξερ χειρός. Χτυπάμε μέχρι τα υλικά να αναμειχθούν εντελώς και να σχηματιστεί μια βελούδινη υφή.

Έπειτα φυλάμε στο ψυγείο, μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.

Έξτρα υλικά:

50 ml κονιάκ

4-5 κ.σ. μαρμελάδα φράουλα

→ τα ανακατεύουμε καλά σε ένα μπωλ

&

1 κούπα τριμμένη μπίτερ σοκολάτα

Συναρμολόγηση:

Σε έναν δίσκο τοποθετούμε το πρώτο παντεσπάνι. Το ραντίζουμε με το μισό μείγμα μαρμελάδας-κονιάκ. Από πάνω απλώνουμε προσεκτικά την μισή κρέμα της γέμισης.

Από πάνω τοποθετούμε προσεκτικά το δεύτερο παντεσπάνι, ραντίζουμε με το άλλο μισό μείγμα μαρμελάδας-κονιάκ κι από πάνω απλώνουμε την άλλη μισή γέμιση.

Απλώνουμε και λίγη κρέμα γύρω γύρω ώστε να καλύψει και τα πλαϊνά της τούρτας. Έπειτα πασπαλίζουμε τα πλαϊνά με την τριμμένη σοκολάτα.

Με το frosting κάνουμε τη διακόσμηση σε ό,τι σχήμα θέλουμε, πάνω ή και γύρω γύρω.

Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να την κόψουμε.

Και στα δικά σας!