Μπιφτέκια φύτρων

1 ποτήρι φύτρα ροβίτσας

1 κρεμμύδι

1 σκ. σκόρδο

1 πιπεριά (κίτρινη)

1 κ.σ. κάρυ

1 κ.σ. σάλτσα σόγιας

½ λεμόνι

4 κ.σ. αμύγδαλα τριμμένα

4 κ.σ. ηλιόσπορος

2 κ.σ. διατροφική μαγιά

½ κούπα νιφάδες βρώμης

→ Ξεπλένουμε και στραγγίζουμε καλά τα φύτρα.

Τα βάζουμε σε ένα μίξερ μαζί με όλα τα υλικά και τα χτυπάμε καλά μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Βγάζουμε το μείγμα από το μίξερ και το αφήνουμε καμιά ώρα να τραβήξει τα υγρά του.

Έπειτα πλάθουμε μπιφτέκια και τα ψήνουμε για 2′ από κάθε πλευρά σε τηγάνι, ίσα να σταθεροποιηθούν. (ή τα βάζουμε σε μέτριο φούρνο για κάνα 20′).

Έτοιμα να τα φάμε. Σερβίρουμε σε φρέσκα ψωμάκια με τομάτα, μουστάρδα και γκουακαμόλε!

Καλή επιτυχία!

Advertisement

Μπισκότα φυστικοβούτυρου

120 gr αλεύρι

80 gr νιφάδες βρώμης

1 κ.γ. baking powder

¼ κ.γ. αλάτι

80 ml λάδι ελαφρύ

100 gr φυστίκια
(ή φυστικοβούτυρο)

200 gr ζάχαρη

60 ml φυτικό γάλα

λίγη βανίλια

→ Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι με την βρώμη, το μπέηκιν και το αλάτι.

Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε τα φυστίκια για 2′ μέχρι να γίνουν ένα έστω τραχύ φυστικοβούτυρο και μετά προσθέτουμε το λάδι, το γάλα, τη βανίλια και τέλος τη ζάχαρη. Όταν το μείγμα γίνει ομοιόμορφο το βγάζουμε και το ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά στο μπωλ.

Ζυμώνουμε καλά να ανακατευτούν όλα. Έπειτα, με ελαφρώς βρεγμένα χέρια χωρίζουμε τη ζύμη σε ~16 μπαλάκια και τα πατάμε να πάρουν το σχήμα χοντρού μπισκότου.

Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 10′ στους 180°C.

Η συνταγή είναι παραλλαγή των Big crunchy peanutbutter-oatmeal cookies της Isa Chandra Moskowitz από το Vegan with a vengeance.

Καλή επιτυχία!

Γλυκάκια με καρπούς

1 ½ κούπα νιφάδες βρώμης

½ κούπα καρύδα τριμμένη

¼ κούπας καρύδια

¼ κούπας αμύγδαλα

2 κ.σ. φυστικοβούτυρο

100 gr vegan σοκολάτα

1 κ.σ. μαργαρίνη

→ Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε την κουβερτούρα (σπασμένη σε κομματάκια) μαζί με το φυστικοβούτυρο και τη μαργαρίνη, και με ½ κούπα νερό.

Καθώς το μείγμα θα γίνεται πιο υδαρές, προσθέτουμε σιγά σιγά την καρύδα και  τους ξηρούς καρπούς κοπανισμένους, μέχρι το μείγμα να γίνει σαν χυλός. Τέλος τις νιφάδες βρώμης και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αφήνουμε λίγη ώρα να κρυώσει κι έπειτα το ζυμώνουμε καλά. Σχηματίζουμε γλυκάκια στρογγυλά, μακρόστενα κλπ και διακοσμούμε με επιπλέον ξηρούς καρπούς και καρύδα.

Βάζουμε στο ψυγείο και τα τρώμε αφού έχουν κρυώσει και σταθεροποιηθεί.

Πολύ εύκολα και πολύ νόστιμα. Αν μπορείτε να βρείτε λευκή vegan σοκολάτα, αντικαταστήστε με αυτήν την κουβερτούρα! Γενικά, αυτή η εκδοχή είναι αρκετά μπίτερ, οπότε αν προτιμάμε προσθέτουμε 1-2 κ.σ. ζάχαρη στο αρχικό μείγμα στο κατσαρολάκι, για πιο γλυκό αποτέλεσμα.

Καλή επιτυχία!