Σουτζουκάκια

3 κούπες φασόλια μαυρομάτικα βρασμένα

2 κούπες νιφάδες βρώμης

2 σκ. σκόρδο λιωμένες

½ κ.γ. πάπρικα καπνιστή

½ κ.γ. αλάτι

πιπέρι

2 κ.γ. αλεύρι

2 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών (χρησιμοποίησα μείγμα με πάπρικα γλυκιά, πιπέρι μαύρο, κόλιαντρο, κύμινο, μπαχάρι, κρεμμύδι, θυμάρι και ρίγανη, από το myrro)

έξτρα αλεύρι για τηγάνισμα

για τη σάλτσα

4 κ.σ. πελτέ τομάτας

2 σκ. σκόρδο

αλάτι, πιπέρι, λάδι

1 κ.γ. κύμινο

2 κούπες νερό

→ Φτιάχνουμε τα κεφτεδάκια: χτυπάμε σε ένα μπλέντερ τα φασόλια με τη βρώμη και το σκόρδο. Αν το μείγμα είναι πολύ στεγνό προσθέτουμε ½ κούπα νερό.

Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπωλ και προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το αλάτι, πιπέρι και τα 2 κουταλάκια αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά να ανακατευτούν όλα, και σχηματίζουμε μακρόστενα σουτζουκάκια.

Αλευρώνουμε τα σουτζουκάκια ένα ένα και τα ρίχνουμε σε τηγάνι, όπου έχουμε κάψει λίγο λάδι. Τα τηγανίζουμε για 3’ περίπου, γυρνώντας τα απαλά. Αφού τα τηγανίσουμε όλα, απ’ όλες τις μεριές, τα βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη.

 

Σε μια κατσαρολίτσα ετοιμάζουμε τη σάλτσα: βάζουμε τον πελτέ, το σκόρδο χοντροκομμένο, το νερό και τα υπόλοιπα υλικά και το αφήνουμε να βράσει, μέχρι να δέσει, περίπου 25΄.

Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, περιλούζουμε με αυτήν τα σουτζουκάκια στο τηγάνι και τα αφήνουμε 10’ να τραβήξουν.

Σερβίρουμε με ρύζι ή με πουρέ πατάτας.

Καλή όρεξη!

Advertisement

Magical loaf!

Η συνταγή για το ρολό αυτό προέκυψε από ένα σάητ που ανακάλυψα, όπου μπαίνεις και επιλέγεις τα υλικά με οποία θέλεις να φτιάξεις ένα vegan ρολό, και το “Magical Loaf Studio” σου υπολογίζει τις αναλογίες και σου δίνει την πλήρη συνταγή! Αυτή είναι η βερσιόν που μου έβγαλε βάσει των δικών μου επιλογών στα υλικά:)

2 κ.σ. λάδι

1 κρεμμύδι

1 σκ. σκόρδο

1 κούπα μανιτάρια κομμένα

½ κούπα αμύγδαλα κοπανισμένα

2 κούπες κόκκινες φακές βρασμένες

1 κούπα νιφάδες βρώμης

½ κούπα ζωμός λαχανικών

½ κούπα πολέντα (ωμή)

1 κ.γ. βασιλικός

1 κ.γ. αλάτι

¼ κ.γ. ρίγανη/δενδρολίβανο/θυμάρι

→ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια ψιλοκομμένα μέχρι να μαλακώσουν.

Βάζουμε το το μείγμα σε ένα μπωλ και προσθέτουμε κι όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Ανακατεύουμε πολύ καλά και βάζουμε σε λαδωμένη φόρμα για ρολό ή σε σκεύος διαστάσεων 20χ20.

Ψήνουμε για 45′-60′.

Αφήνουμε το ρολό να κρυώσει πριν το ξεφορμάρουμε και το σερβίρουμε με λαχανικά και gravy! (δοκιμάστε το με την σάλτσα του τροφοσυλλέκτη!)

Ανακαλύψτε το δικό σας αγαπημένο ρολό, με ό,τι υλικά επιλέξετε!εδώ: http://www.veganlunchbox.com/loaf_studio.html

Καλή διασκέδαση και καλή επιτυχία!

Κρακεράκια φουντουκιού

Αν λοιπόν φτιάξουμε γάλα φουντουκιού, με τον πολτό που περισσεύει (από τα πολτοποιημένα φουντούκια) μπορούμε να φτιάξουμε πεντανόστιμα κρακεράκια. Σε αυτή τη συνταγή αυτοσχεδίασα με  ινδικά μπαχαρικά και το αποτέλεσμα βγήκε πολύ καλό.. πικάντικο και εθιστικό!

1 ¼ κούπας πολτός φουντουκιών

1 ½ κούπα αλεύρι

½ κούπα βρώμη

½ κούπα ηλιόσπορος

¼ κούπας λιναρόσπορος

¼ κούπας σουσάμι

2 κ.σ. λάδι

½ κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. baking powder

½ κ.γ. κάρυ

½ κ.γ. garam masala

¼ κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη

½ κ.γ. τσίλι σε νιφάδες

→ Εκτέλεση πανεύκολη: ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη ζύμη.

Απλώνουμε την ζύμη σε ένα αρκετά μεγάλο ταψί, ώστε να γίνει όσο πιο λεπτή μπορεί.

Χαράζουμε την απλωμένη ζύμη με έναν τροχό κοπής σε κρακεράκια  μεγέθους & σχήματος που θέλουμε και βάζουμε το ταψί στο φούρνο.

Ψήνουμε για 22-25′ στους 180°C.

Καλή επιτυχία!