Tag Archives: γιαούρτι σόγιας

Κροκέτες από κεχρί

15 Nov

1 κούπα κεχρί

2 κούπες νερό ή ζωμός λαχανικών

1 κρεμμύδι μικρό

1 καρότο

1 χούφτα μαϊντανός ψιλοκομμένος

1 κ.σ. νιφάδες βρώμης

100 gr γιαούρτι σόγιας

αλάτι, πιπέρι

γαλέτα για πανάρισμα

→ Βάζουμε το κεχρί σε κατσαρολάκι μαζί με τον ζωμό και το αφήνουμε να βράσει 5′. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε 10′ να πιει το νερό του.

Ρίχνουμε σε ένα μίξερ το έτοιμο κεχρί και όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάμε καλά, μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα. Νοστιμίζουμε με αλατοπίπερο.

Πλάθουμε κροκέτες, τις ρολάρουμε στη γαλέτα και τις τηγανίζουμε σε λίγο λάδι μέχρι να πάρουν  χρώμα.

Σεβίρουμε με σως!

για τη σως:
Χτυπάμε στο μίξερ

200 gr γιαούρτι σόγιας

1 κ.σ. χυμό λεμονιού

1 ματσάκι σχοινόπρασο

αλάτι, πιπέρι

λίγο λάδι

και μεταφέρουμε τη σως σε μπωλ.

Η συνταγή -εδώ σε δική μου παραλλαγή και βιγκανοποιημένη- είναι από εδώ: http://www.worldonmyplate.com/el_GR/recipe.php?id=3575

Advertisement

Τούρτα με φρούτα

7 Oct

Φοβερή τούρτα γενεθλίων.. Πάρα πολύ νόστιμη και ζουμερή, χωρίς πολλά λιπαρά. Ιδανική για παιδάκια που έχουν σήμερα γενέθλια!

Για το παντεσπάνι

250 gr αλεύρι

180 gr ζάχαρη

3 κ.σ. ξίδι

1 φακελάκι baking powder (3 κ.γ.)

½ κ.γ. κανέλα

½ κούπα μους μήλου

1 κούπα νερό

135 ml λάδι

→ Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη, το μπέηκιν και την κανέλα.

Σε ένα άλλο μπωλ ανακατεύουμε το λάδι, το μους, το ξίδι και το νερό.

Προσθέτουμε τα υγρά υλικά στα ξηρά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Στρώνουμε τον πάτο μιας στρογγυλής φόρμας για κέικ με λαδόκολλα και λαδώνουμε τα πλαϊνά.

Βάζουμε το μείγμα στη φόρμα για κέικ και βάζουμε στο ζεστό φούρνο.

Ψήνουμε για ~35′ στους 180°C. Βγάζουμε απ’ τον φούρνο και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς.
(Βοηθάει να κάνουμε το κέικ από την προηγούμενη μέρα.)

Όταν κρυώσει, το κόβουμε προσεκτικά σε 2 παντεσπάνια.

Υλικά για την γέμιση και την επικάλυψη

20 gr άμυλο αραβοσίτου (ή μισό φακελάκι άνθος αραβοσίτου βανίλια)

250 ml φυτικό γάλα (έβαλα σόγιας-ρυζιού)

1-2 κ.σ. ζάχαρη

500 gr γιαούρτι σόγιας με γεύση φρούτων (έβαλα με γεύση ροδάκινο)

450 gr ροδάκινα κομπόστα (6-7 μισά ροδάκινα)

200 gr κεράσια κομπόστα

1 μπανάνα

½ κούπα μους μήλου

→ Πρώτα απ’ όλα στραγγίζουμε το γιαούρτι. Το βάζουμε σε τουλπάνι (ή σε σουρωτήρι με ψιλή σήτα) και το αφήνουμε να στραγγίξει το νερό του τουλάχιστον 5-6 ώρες στο ψυγείο.

Φτιάχνουμε την κρέμα: ανακατεύουμε το άμυλο αραβοσίτου με το γάλα και τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι και το βάζουμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει και να πήξει. Αποσύρουμε και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει. Συχνά πυκνά την ανακατεύουμε να μην κάνει πέτσα.

Στραγγίζουμε τα φρούτα από το ζουμί της κομπόστας σε ένα σουρωτήρι.

Συναρμολογούμε

Βάζουμε το παντεσπάνι της βάσης σε ένα δίσκο για τούρτα.

Απλώνουμε πάνω του το μους μήλου.

Τοποθετούμε πάνω στο παντεσπάνι τα ροδάνικα και τα μισά κεράσια (χωρίς κουκούτσια!) ομοιόμορφα. Κρατάμε ένα μισό ροδάκινο για την επικάλυψη.

Ανακατεύουμε την κρέμα μαζί με το γιαούρτι καλά, να αφρατέψουν και απλώνουμε τα 2/3 από το μείγμα πάνω στα φρούτα.

Σκεπάζουμε με το δεύτερο παντεσπάνι.

Απλώνουμε το υπόλοιπο 1/3 της κρέμας από πάνω και το απλώνουμε τα καλύψει την τούρτα εντελώς (από πάνω και στα πλάγια).

 

Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο και την αφήνουμε να σταθεί για καμιά ώρα τουλάχιστον.

Διακοσμούμε την τούρτα με τα υπόλοιπα κεράσια, μερικές φέτες ροδάκινο και την μπανάνα κομμένη σε ρολεδίτσες.

Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σβήσουμε τα κεράκια!

Καλή επιτυχία! Και χρόνια πολλά!

Burritos

26 Sep

Ιδανική λύση όταν μας έχει περισσέψει μαγειρεμένο ρύζι. Μαζί με διάφορα λαχανικά και μια φρέσκια σάλτσα τομάτας μπορούμε να φτιάξουμε εύκολα έναν ολόκληρο δίσκο με χορταστικά  και νόστιμα μπουρίτος σε μεγάλη ποικιλία.

Θα χρειαστούμε:

6 πίτες για μπουρίτος

1 δόση σάλσα

2 κούπες ρύζι μαγειρεμένο (έβαλα παέγια)

1 κούπα καλαμπόκι βρασμένο

1 κούπα γιαούρτι σόγιας

2 κούπες κόκκινα φασόλια βρασμένα

~½ μαρούλι ψιλοκομμένο

½ αβοκάντο κομμένο σε κυβάκια

προαιρετικά: βίγκαν κίτρινο τιρί (αν μπορούμε να βρούμε)

→ Βάζουμε τις πίτες σε πιάτα και μοιράζουμε τα υλικά στα 6.

Τυλίγουμε και τρώμεεεεεε..

Καλή όρεξη!